สูตรใหม่

มันสำปะหลังฟรายส์

มันสำปะหลังฟรายส์


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ผักชีฝรั่ง-Cilantro Aioli

2

ช้อนโต๊ะบรรจุใบผักชีสด

2

ช้อนโต๊ะบรรจุผักชีฝรั่งอิตาลี (ใบแบน) สด

1

กระเทียมกลีบเล็กสับละเอียด

ยูก้า ฟรายส์

1

ถุง (18 ออนซ์) ยูคาปอกเปลือกแช่แข็ง (มันสำปะหลัง) ละลาย หั่นเป็นชิ้นขนาด 3x1/2 นิ้ว (ขนาดเฟรนช์ฟราย)

ซ่อนรูปภาพ

  • 1

    ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใส่ส่วนผสมของ Parsley-Cilantro Aioli ปิดบัง; กระบวนการ. แช่เย็น

  • 2

    ในกระทะขนาด 10 นิ้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยความร้อนสูงปานกลางถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ ในชุดละ 10 ชิ้น ผัดชิ้นยูคา 1 ถึง 3 นาที คนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของทอดติดกัน (ของทอดจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลืองแต่จะไม่เปลี่ยนเป็นสีทอง) เสิร์ฟพร้อมไอโอลี่อุ่นๆ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

  • หากมียูคาสดในร้านขายของชำจะต้องปอกเปลือก ลวก และหั่นก่อนนำไปทอด
  • เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบและสลัดผักสดรวม

ข้อมูลโภชนาการ

ขนาดให้บริการ: 1 เสิร์ฟ
แคลอรี่
280
แคลอรี่จากไขมัน
140
% มูลค่ารายวัน
ไขมันทั้งหมด
15g
24%
ไขมันอิ่มตัว
3g
16%
ไขมันทรานส์
0g
คอเลสเตอรอล
10mg
3%
โซเดียม
170 มก.
7%
โพแทสเซียม
230mg
7%
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
33g
11%
เส้นใยอาหาร
1g
6%
น้ำตาล
2g
โปรตีน
1g
วิตามินเอ
4%
4%
วิตามินซี
10%
10%
แคลเซียม
2%
2%
เหล็ก
0%
0%
การแลกเปลี่ยน:

2 แป้ง; 0 ผลไม้; 0 คาร์โบไฮเดรตอื่นๆ; 0 นมพร่องมันเนย; 0 นมไขมันต่ำ; 0 นม; 0 ผัก; 0 เนื้อไม่ติดมันมาก; 0 เนื้อไม่ติดมัน; 0 เนื้อไขมันสูง; 3 อ้วน;

*เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันอ้างอิงจากอาหาร 2,000 แคลอรี

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรนี้

  • เฟรนช์ฟรายส์กับไอโอลี่แสนอร่อย สนุก!

The Spruce / Eric Kleinberg

ปอกมันสำปะหลัง (yuca) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 นิ้วตามยาว

The Spruce / Eric Kleinberg

ใส่มันสำปะหลังลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือด เมื่อหม้อเดือด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันสำปะหลังสุกจนส้อมนิ่ม ประมาณ 20 นาที

The Spruce / Eric Kleinberg

สะเด็ดน้ำมันสำปะหลังที่สุกแล้วพักไว้ให้เย็นจัด

The Spruce / Eric Kleinberg

ผ่าครึ่งมันสำปะหลังเอากระดูกสันหลังแข็งตรงกลางออก ตัดชิ้นส่วนที่ผ่าครึ่งเป็นเส้น 1/2-inch

The Spruce / Eric Kleinberg

ใส่น้ำมันประมาณ 2 ถึง 3 นิ้วลงในหม้อหนักหรือเตาอบแบบดัตช์แล้วตั้งไฟให้สูงจนน้ำมันอยู่ที่ 350 F. ทำงานเป็นชุดๆ ทอดมันสำปะหลังเป็นชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

The Spruce / Eric Kleinberg

ใช้ช้อน slotted นำมันสำปะหลังทอดออกจากน้ำมันที่ร้อนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

The Spruce / Eric Kleinberg

เสิร์ฟเหมือนกับที่คุณทำกับเฟรนช์ฟราย น้ำจิ้มกระเทียมโมจิโต้นี้เหมาะสำหรับการเติมรสชาติ


Yuca Fries เป็นขนมในวัยเด็กที่กรุบกรอบที่ฉันอยากได้อย่างต่อเนื่อง

สิ่งเดียวที่ดีกว่าสูตรที่ดี? เมื่อบางสิ่งทำได้ง่ายจนคุณไม่ต้องการมัน ยินดีต้อนรับสู่ ง่ายนิดเดียวคอลัมน์ที่เราพูดถึงขั้นตอนการทำอาหารและเครื่องดื่มที่เราสามารถทำได้ด้วยการหลับตา

ฉันน่าจะอายุ 12 ขวบตอนที่ฉันรู้สึกผิดหวัง—สำหรับคนอื่น ๆ ไม่ใช่สำหรับฉัน—ไม่ใช่ว่าคุณแม่ทุกคนจะทำโมโกฟรายส์กรอบและนุ่มฟูในบ่ายวันอาทิตย์ Mogo เป็นภาษาสวาฮิลี แปลว่า ยูคา (ออกเสียงว่า YOO-KAH) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ามันสำปะหลังและมันสำปะหลัง อย่าสับสนกับยัคคะ พืชทะเลทรายที่ออกดอกสวยงาม ที่คุณคู่ควร ไม่ กิน yuca เป็นผักรากท่อที่ไม่สวยที่คุณควรกินมากที่สุด

มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาเขตร้อน ซึ่งถูกเก็บเกี่ยวมาเป็นเวลาหลายพันปี yuca ถูกพ่อค้าชาวโปรตุเกสนำไปยังแทนซาเนียเมื่อนานมาแล้ว ฉันกำลังพูดถึงช่วงทศวรรษที่ 1500 แต่มันไม่ได้เป็นที่นิยมในแอฟริกาเท่านั้น (ซึ่งในปี 2545 มีอุปทานเพิ่มขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งของโลก) แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารมากมายทั่วโลกตั้งแต่อเมริกาใต้และอเมริกากลางและแคริบเบียนไปจนถึงแอฟริกาตะวันตกไทยอินเดียและ จีน.

นี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหา!

ความเก่งกาจของมันทำให้เป็นส่วนผสมในครัวเรือนในแอฟริกาตะวันออกจำนวนมาก รวมทั้งของฉันเองด้วย จากวิธีการทั้งหมดที่เราปรุง yuca (ควรปรุงสุกเสมอและไม่ควรรับประทานดิบ)—ปรุงด้วยเนื้อวัวและกะทิอย่างช้าๆ สำหรับสตูว์ที่เข้มข้นและเข้มข้น หั่นกระดาษเป็นแผ่นบางแล้วทอด จากนั้นจึงคลุกผงพริกและเกลือเพื่อทำ ชิป mogo หรือหั่นฝอยและทอดเพื่อให้เป็นเครื่องปรุงที่กรุบกรอบสำหรับซุป การเตรียม yuca ที่ฉันชอบคือ mogo fries: ยูกาถูกตัดเป็นเส้น ต้ม ปรุงรส แล้วนำไปทอดเพื่อให้กรอบนอกนุ่มใน

ก่อนที่คุณจะทำโมโก้ฟรายส์ได้จริง ๆ คุณต้องเตรียมมันสำปะหลังก่อน หาผักรากที่มีแป้งซุปเปอร์สตาร์นี้ ซึ่งไม่เหมือนกับมันฝรั่ง ในส่วนผลิตผลของร้านขายของชำนานาชาติส่วนใหญ่และในตลาดของเกษตรกรบางแห่ง หากคุณพบว่ามันไม่สด ให้ลองดูในช่องแช่แข็งที่ขายปอกเปลือกและหั่นเป็นท่อนๆ

ในแง่ของรสชาติ yuca ค่อนข้างเป็นกลาง ดังนั้นจึงใช้กับรสชาติใดก็ได้ที่คุณเลือกที่จะปรุงรส แต่ความโดดเด่นของที่นี่คือเนื้อสัมผัส—มีแป้งมากจนส่วนใหญ่จะคงรูปร่างไว้ได้แม้ในขณะที่ปรุงจนตาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีการสำหรับ mogo fries นี้จึงได้ผลดี การต้มจะทำให้เนื้อสัมผัสมันบดสุกเต็มที่ด้านใน และเมื่อทอดแล้ว แป้งธรรมชาติจาก mogo ควบคู่ไปกับแป้งฝุ่นจะสร้างกรอบด้านนอกที่น่าประทับใจและตัดกัน

เมื่อพูดถึงการจัดการ yuca จริงๆ ต้องใช้จาระบีข้อศอกเป็นพิเศษ ผิวที่เป็นเนื้อไม้และขี้ผึ้งของมันต้องการมากกว่าการเอาที่ปอกผักออก ให้เล็มปลาย ตั้งโดยให้ด้านแบนๆ และใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ลอกด้านข้างออก หลังจากนั้นก็แล่นเรือได้ค่อนข้างเรียบ—เนื้อภายในสีขาวมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมันเทศดิบและสามารถหั่นเป็นชิ้นได้อย่างง่ายดายด้วยมีดคม สำหรับมันฝรั่งทอด 4-6 ที่ ให้เริ่มด้วย 3 ยูคา ขนาดกลาง, ปอกเปลือกและหั่นเป็นหอก ในขณะที่คุณเตรียม yuca ให้นำหม้อน้ำขนาดใหญ่ไปต้มอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง พอเดือดให้ใส่หอกและอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือโคเชอร์. ต้มยูกาจนใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย ประมาณ 25-30 นาที ใช้กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำให้ทั่ว แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป คุณอาจสังเกตเห็นก้านไม้ที่ยื่นออกมาจากปลายหอกของคุณ หากพบ ให้ค่อยๆ แกะออกโดยใช้นิ้วหรือมีดลอกออกแล้วทิ้ง ฉันพบว่าการทำเช่นนี้ง่ายกว่าหลังจากต้ม mogo แล้ว

ในชามขนาดกลาง ผสมอีกอัน เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา, น้ำผลไม้ของ มะนาว 1 ลูก, ¼ ช้อนชา ผงแคชเมียร์ชิลี, และ ¼ ช้อนชา ขมิ้นบด. นี้จะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ Yuca ใส่ต้นยูคาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วโรยให้ทั่ว 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง และโยนอีกครั้ง

ตั้งหม้อน้ำมันพืชใบใหญ่ด้วยไฟแรงเพื่อนำไปทอด หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว ให้ตั้งเป้าไว้ประมาณ 425 องศา ใส่ยูคาอย่างระมัดระวังลงในน้ำมันร้อนเป็นชุดๆ ครั้งละประมาณ 4-6 ชิ้น แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบประมาณ 3-5 นาที โปรดจำไว้ว่า ยูกาสุกแล้ว เรากำลังมองหาเฉพาะสีและความกรอบที่นี่เท่านั้น ใช้ช้อน slotted หรือแมงมุมเอามันฝรั่งทอดออกจากน้ำมันที่ร้อนแล้ววางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟทันทีด้วยการบีบ มะนาว และโรยของ เกลือป่น หรือบางส่วน ชัทนีย์มะขาม.

และเช่นเดียวกัน ฉันอายุ 12 ปีอีกครั้ง เป็นเวลาเที่ยงวันในวันอาทิตย์ และฉันกำลังนั่งอยู่บนเก้าอี้ที่เกาะในห้องครัวของแม่ฉัน

ไซนับ อิสสา เป็นนักเขียนที่อยู่ในนิวยอร์ก ล่าสุดเธอได้ตีพิมพ์ตำราอาหารสไตล์ซีน มากินกัน ที่มีสูตรอาหารแอฟริกาตะวันออกและอินเดียบางสูตรที่เธอโตมากับการกิน


Yuca Sticks with Fiery sauce – Addictive Super Bowl Munchies . ยัคคะผัดซอสคะน้า

ฉันไม่อยากเชื่อในสิ่งที่ฉันกำลังจะเขียน อาทิตย์นี้ ซูเปอร์โบว์ลและฉันตื่นเต้นกับมันมาก ฉันให้ “ . ตั้งแต่เมื่อไหร่ราบาโน” (หัวไชเท้า) เกี่ยวกับอเมริกัน ฟุตบอล? ฉันคิดเสมอว่ามันเป็นกีฬาที่ไร้สาระรุนแรงและมีชื่อที่ผิด (ควรจะเป็นแฮนด์บอลหรือบอดี้บอลหรือให้เตะกัน - ลาแทน?) แต่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเป็นเพียงค่าคงที่เท่านั้นที่นี่ฉัน ฉันอาศัยอยู่ในนิวยอร์คและรอวันอาทิตย์’s เกม ด้วยความคาดหวัง

NS นิวยอร์ก ไจแอนต์ส กำลังต่อต้าน นิวอิงแลนด์ แพทริออตส์ดังนั้น คนๆ หนึ่งจึงลงเอยด้วยความเห็นอกเห็นใจต่อเมืองและผู้คนของเมือง และเข้าไปมีส่วนร่วมทางอารมณ์โดยปริยาย ฉันได้ดูเกมสองสามเกมในช่วงหลายสัปดาห์ที่ผ่านมา โดยมีแฟนหนุ่มที่อดทนคอยอธิบายให้ผู้เล่นฟังทุกการเคลื่อนไหว ดังนั้นอย่างน้อยตอนนี้ฉันก็รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น และอย่ารู้สึกเบื่อหน่ายกับมัน มันช่างน่าสนุกเสียนี่กระไร แต่หึหึ อย่าบอกใคร!

ดังนั้นฉันจะดู ซูเปอร์โบว์ล สุดสัปดาห์นี้กับเพื่อนสองสามคน และเช่นเดียวกับที่ฉันทำในทุกๆ ด้านของชีวิต ฉันจะมุ่งเน้นไปที่ อาหาร, แน่นอน. สำหรับวันอาทิตย์’s เกม ฉันคิดว่าหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด ง่ายที่สุด ถูกที่สุด และอร่อยที่สุดของเรา piqueos (ออร์ d’oeuvres) จะตอกย้ำว่าเป็นนิ้วที่ดูเกมที่ดีที่สุด อาหาร. เหมาะที่จะทานคู่กับเบียร์สักแก้ว และถ้าได้มากกว่านี้ อาหาร อยู่ในเมนู และประเทศนี้ก็คือเฟรนช์ฟรายส์ เมก้า เลยเบี่ยงเบนไปจากนั้นนิดหน่อย –ยูคาทอด– จะทำให้ทุกคนมีความสุขอย่างแน่นอน

ใน เปรู เราใช้ข้ออ้างในการแทะ yuquitas fritas (ยูกะแท่งทอด) กับของโปรดของเรา ซอส (huancaina, ocopa, ซอส rocoto , ซอสอาจิ, guacamole…). เคล็ดลับการเลียนิ้ว ยูกะแท่งทอด คือต้มไว้ล่วงหน้าแล้วเย็นตัดและแช่แข็งสักสองสามวันหรือเป็นสัปดาห์และเมื่อคุณต้องการทำเพียงแค่นำแช่แข็ง แท่ง แล้วนำไปทอดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่ยอดเยี่ยม ยูคากับแป้งกรอบสีทอง ทำในไม่กี่นาที อะไรจะดีไปกว่านี้?


วิธีทำ yuca fries

ขั้นตอนที่ 1: ตัดและปอกเปลือก

  • หากคุณกำลังใช้ยูคา/มันสำปะหลังสด: ตัดปลายทั้งสองของรากยูคาออก ขึ้นอยู่กับความยาวของมันสำปะหลัง ตัดรากเป็นรอบ 3 ถึง 4 นิ้ว ใช้ที่ปอกผักขนาดใหญ่หรือมีดคมๆ วางรากให้ตั้งตรงแล้วลอกผิวที่เหนียวเป็นสีน้ำตาลคล้ายขี้ผึ้ง และชั้นสีม่วงอมชมพูใต้ผิวหนังสีน้ำตาลด้วย ดูรูป 1 ฉันพบว่ามันง่ายกว่าที่จะลอกออกหลังจากแช่รากไว้ประมาณ 10 นาที
  • ข้ามขั้นตอนนี้ หากคุณใช้ยูคา/มันสำปะหลังแช่แข็งเนื่องจากปอกเปลือกแล้วและแบ่งออกเป็นส่วนๆ

ขั้นตอนที่ 2: ต้ม

  • วางของสดหรือแช่แข็งในหม้อที่มีน้ำก๊อกเพียงพอให้ปิดฝาและเกลือเล็กน้อย แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงประมาณ 10-15 นาทีหรือจนส้อมนุ่มและปลายเริ่มแตกออกเล็กน้อย ดูรูป 2 ขึ้นอยู่กับความหนาของรอบ อาจต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 5-10 นาทีจึงจะได้ส้อมที่นุ่ม!
  • นำออกจากน้ำโดยใช้ช้อน slotted และสะเด็ดน้ำด้วยกระดาษชำระ เมื่อเย็นพอที่จะจับ ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาแท่งไม้บางๆ ที่ไหลผ่านตรงกลางออก ดูรูป 3

ขั้นตอนที่ 3: อบหรือทอด

  • จากนั้นหั่นเป็นแท่ง (หนาประมาณ ½ ถึง ¾ นิ้ว)
  • การอบ: เปิดเตาอบที่ 425º F (ประมาณ 218º C) โยนด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และผักชีแห้ง (ไม่จำเป็น) แล้วกระจายในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ดูรูป 4 อบประมาณ 20 นาที กลับด้าน Yuca Fries จะทำได้เมื่อมีสีน้ำตาลทองอ่อนๆ กรอบนอก และข้างในยังนุ่มอยู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมากขึ้นหากต้องการ บีบน้ำมะนาวสดด้านบนและเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ Jalapeño-Lime Aioli, chimichurri หรือน้ำจิ้มที่คุณชื่นชอบ
  • ทอด: ตั้งน้ำมันให้พอท่วมต้นยูคาในหม้อก้นหนา (ด้วยความร้อนสูงปานกลาง) หรือหม้อทอด (ถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 190 องศาเซลเซียส) จากนั้นนำไปทอดเป็นก้อน ๆ พลิกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกด้วยช้อน slotted และสะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ
  • ทอดอากาศ: ฉีดพ่นทั้งตะกร้าหม้อทอดอากาศและมันสำปะหลังทอดด้วยสเปรย์ทำอาหาร จากนั้นปรุงอาหารที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 13-16 นาทีหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาของมัน โดยพลิก yuca ไปครึ่งทาง ปล่อยให้มีช่องว่างเพียงพอระหว่างพวกเขาเพื่อปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน หากการปรุงอาหารยูคาแช่แข็งทอดในหม้อทอดอากาศ ให้ใส่ลงในตะกร้าและปล่อยให้มันสุกประมาณ 8-10 นาที แล้วเขย่าตะกร้า จากนั้นฉีดพ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารและปฏิบัติตามคำแนะนำด้านบน


ดูวิดีโอ: มนสำปะหลง - เฟรนซฟราย (มกราคม 2023).