สูตรใหม่

เทศกาลอาหารนานาชาติที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน

เทศกาลอาหารนานาชาติที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mougins เป็นเมืองเล็กๆ บนเนินเขาที่สวยงามทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ล้อมรอบด้วยต้นสน มะกอก และไซปรัส และต้นไม้ เป็นที่รู้จักในด้านศิลปะ (ปิกัสโซมีชื่อเสียงอาศัยอยู่และเสียชีวิตที่นั่น) และที่สำคัญกว่านั้นคือเรื่องอาหาร

สำหรับนักชิม เทศกาลอาหาร Les Etoiles de Mougins ประจำปีของเมืองเป็นสิ่งที่ต้องทำ ในอเมริกาที่ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก เนื่องจากเป็นชุมชนการทำอาหารที่รวบรวมเชฟที่มีดาวมิชลินไกด์มากกว่า 300 ดวง รวมถึงผู้เข้าชม 25,000 คนทุกปี

“คุณมีเมืองคานส์สำหรับดูหนัง แต่คุณมีมูแกงเป็นอาหาร” โมฮา เฟดัล เชฟที่ดาร์โมฮาในมาร์ราเกช ซึ่งเข้าร่วมงานเทศกาลปี 2015 กล่าว

ในปีนี้ พร้อมด้วยเชฟจากฝรั่งเศส โมร็อกโก และกรีซ ตัวแทนจากสหรัฐอเมริกา กลุ่มร้านอาหาร Fig & Olive ได้ส่งหัวหน้าเชฟ Wilfrid Hocquet และ David Gussin ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้ง Laurent Halazs เติบโตขึ้นมาในเมือง Mougins

“Mougins เป็นเมืองที่มีชื่อเสียงด้านการทำอาหารขนาดใหญ่” Oliver Roth พ่อครัวขนมที่ La Mas Candille ติดดาวมิชลินกล่าว “เป็นความคิดที่ดีที่จะรวมเชฟเข้าด้วยกันและเราสนุกและจะได้เห็นเชฟคนอื่นๆ และผลงานของพวกเขา มูแกงส์มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่ดี"

เทศกาลนี้จัดขึ้นทุกเดือนกันยายน มีชั้นเรียนทำอาหารในราคาเพียง 20 ยูโร ในปีนี้ Roth ได้จัดชั้นเรียนทำขนมซึ่งผู้เข้าชมสามารถเข้าร่วมได้ นอกจากนี้ยังมีการสาธิตที่เกิดขึ้นตลอดช่วงสุดสัปดาห์ ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถชมผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารปรุงอาหารจานโปรดของพวกเขาได้

“รายการทำอาหารเป็นช่วงเวลาที่ดีเสมอ” ฮอคเกต์ซึ่งเป็นชาวฝรั่งเศสกล่าว แต่ดูแลสาขาในสหรัฐอเมริกาของ Fig & Olive รวมถึงแอลเอ นิวยอร์ก ชิคาโก ไมอามี และดีซี “[มัน] ดีมากที่ได้โต้ตอบกับสาธารณชน ทำให้พวกเขาค้นพบสิ่งที่เราทำและวิธีที่เราทำอาหารที่เราตระหนักทุกวันในร้านอาหารของเรา” เชฟผู้สาธิตจานหอยเชลล์กล่าวเสริม

Matthieu Lestrade หัวหน้าพ่อครัวและเจ้าของ Le Clos St Basile ในเมือง Mougins กล่าวว่า "วัตถุประสงค์คือผู้คนสามารถทำได้ที่บ้าน" ซึ่งเตรียมราวีโอลี่กุ้งมังกรในระหว่างการสาธิตการทำอาหาร

Lestrade เข้าร่วม Les Etoiles de Mougins แห่งแรกเมื่อ 10 ปีที่แล้ว และได้กลับมาร่วมงานกับเชฟจากทั่วทุกมุมโลกทุกปี “ในความคิดของฉัน มันได้กลายเป็นหนึ่งในห้ากิจกรรมการกินที่ดีที่สุดในโลก นั่นเป็นสาเหตุที่ผู้คนมาจากที่ไกลแสนไกล” เลสตราดกล่าว

งานสามวันนี้ปิดท้ายด้วยงานกาล่า 500 คนในเย็นวันอาทิตย์ ซึ่งเชฟแต่ละคนจะเสิร์ฟอาหารจานโปรดจานเล็ก ๆ ของพวกเขา (ผู้เข้าชมสามารถซื้อตั๋วได้)

“ฉันมีความสุขที่ได้พบเชฟมากมายจากทั่วโลก และบางครั้งฉันก็ชอบทำอะไรที่แตกต่างออกไปนอกประเทศของฉัน” Fedal กล่าวถึงการทำอาหารในคืนสุดท้ายที่ยิ่งใหญ่ พาสต้าเป็ดกับฟัวกราส์และน้ำมันอาร์แกนของเขาเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนที่งานกาล่า

Fig & Olive’s Hocquet เสิร์ฟอาหารจานโปรดของแขกในงานกาล่า - จานหอยเชลล์จากการสาธิตการทำอาหารของเขา นักทานยืนเข้าแถวและมองดูหอยเชลล์ที่ย่างกระทะร้อนฉ่า จากนั้นนำหอยมาเสิร์ฟบนทาบูเลห์ “การได้อยู่ใน French Riviera กับเชฟมากมายจากทั่วทุกมุมโลกนั้นยอดเยี่ยมมาก” Hocquet กล่าว

แม้จะไม่มีเทศกาลนี้ มูแกงส์ก็เป็นที่รู้จักจากแหล่งอาหารอันคึกคัก ร้านอาหารท้องถิ่น Paloma เป็นร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน นำโดยเชฟ Nicolas Decherchi วัย 33 ปี “[Paloma] เปิดเมื่อสองปีที่แล้ว เราได้รับดาวมิชลินในเจ็ดเดือน” เขากล่าวผ่านนักแปล “ปีที่แล้วฉันเป็นเชฟแห่งปี” (งานกาล่าปีนี้ที่เขาประดิษฐ์ขึ้นเป็นทาร์ตที่ปลอมตัวเป็นของหวาน ซึ่งจริงๆ แล้วมี ฟัวกราส์ ข้างใน.)

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถเดินทางไปทางใต้ของฝรั่งเศสหรือไม่สามารถรอจนถึงเดือนกันยายนปีหน้า ทีมงานที่อยู่เบื้องหลัง Fig & Olive ได้เผยแพร่ตำราอาหารสำหรับสูตรอาหารของภูมิภาคนี้โดยเฉพาะ: Fig & Olive: อาหารของ French Riviera[Assouline พฤศจิกายน 2015, $50.00]. Laurent Halazs ผู้ก่อตั้งร้านอาหารได้พัฒนาตำราอาหาร ซึ่งมีสูตรอาหารจากครัวของแม่ของเขาเองใน Mougins และจาก Fig & Olive

บทความนี้เขียนโดย Carson Griffith และเผยแพร่ครั้งแรกเมื่อวันที่ 12 ตุลาคม 2015

  • วิธีกินอาหารฝรั่งเศสแบบคนฝรั่งเศส
  • คู่มือผู้เชี่ยวชาญภาษาฝรั่งเศสเกี่ยวกับริเวียร่าที่ซ่อนอยู่
  • ราคาถูกและเก๋ไก๋ในปารีส

Spiedies เป็นแซนด์วิชที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน

แซนวิชสปีดี้ สำหรับฉันแล้วชีสสเต็กเป็นอย่างไรสำหรับชาวพื้นเมืองฟิลาเดลเฟีย อาหารง่ายๆ นี้มาจากบ้านเกิดของฉันที่เมืองบิงแฮมตัน รัฐนิวยอร์ก และฟังดูไม่เหมือนมีอะไรพิเศษบนกระดาษ เป็นก้อนเนื้อหมัก ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ เสียบไม้ ย่างด้วยถ่าน และเสิร์ฟในโฮกี้โรลหรือขนมปังอิตาเลี่ยนชิ้นหนึ่ง NS ซอสรสเปรี้ยวนิดๆ เหมือนน้ำสลัดอิตาเลี่ยนและเมื่อกระทบกับตะแกรง ด้านนอกจะคาราเมลอย่างรวดเร็วและด้านในยังนุ่มอยู่ เป็นความอิ่มเอมใจในทันทีอย่างดีที่สุด

สิ่งแรกที่ฉันกินเมื่อกลับบ้านไปเยี่ยมครอบครัวคือสายลับ และ เป็นที่นิยมมากในภูมิภาคตอนเหนือของมลรัฐนิวยอร์คของฉันที่เรามีเทศกาลสำหรับมัน. Spiedie Fest และ Balloon Rally จัดขึ้นทุกเดือนสิงหาคมที่ Binghamton เป็นเวลา 33 ปี ที่นั่น คุณจะได้ลิ้มลองสายลับประเภทต่างๆ มากมายในสภาพแวดล้อมที่มีควันสูง ดูวงดนตรีแบบสุ่ม บอยแบนด์ O-Town ที่แสดงเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก และในปีนี้ Kellie Pickler ดาราคันทรี 27 คนอาจเผชิญอากาศร้อน นั่งบอลลูน

ซอสหมักสไตล์อิตาเลี่ยน "Endicott-style" สุดคลาสสิกของ Lupo

ต้นกำเนิดของสายลับเป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวาง แต่ชื่อที่รายงานว่ามาจากคำภาษาอิตาลี "spiedino" ซึ่งแปลว่า "skewer" ในภาษาอังกฤษ มีเนื้อสัตว์ให้เลือก 4 แบบในพื้นที่ Binghamton: ไก่ หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ วิธีคลาสสิกในการกินคือการนำขนมปังอิตาเลียนสดๆ มาสักชิ้น โดยร้านเบเกอรี่ Endicott ในท้องถิ่นของจิม โรมาเป็นอาหารยอดนิยม และห่อไว้รอบๆ เนื้อด้วยไม้เสียบ มันเกือบจะเหมือนที่ใส่หม้อ จึงสามารถดึงเนื้อออกมาให้หมดในคราวเดียวแล้วกินได้ทันที. อันดับสองคือโฮกี้โรลชิ้นโตๆ ไส้เนื้อและ เท่านั้น เนื้อ. "คุณสามารถบอกได้เสมอว่าใครมาจากเมืองนอก เพราะพวกเขาถามว่าคุณใส่ท็อปปิ้งแบบไหน" พูด แซม ลูโป จูเนียร์เจ้าของร่วมของบริษัทสายลับ Lupo's ในท้องถิ่น "ไม่หรอก กินให้มันเหมือนเดิม!"

Lupo เป็นสายลับที่ฉันโปรดปรานในพื้นที่นี้ ในขณะที่ Lupo ไม่ได้อ้างว่าครอบครัวของเขาสร้างสายลับ แต่พ่อของเขาและลุงของเขาของซอสหมัก "Endicott-style" หรือที่รู้จักกันในนามชานเมืองของ Binghamton ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 2730 ยังคงเป็น เหมือนกันตั้งแต่ปีพ. ศ. 2494 เมื่อพวกเขาทำในร้านขายเนื้อในท้องถิ่น เขาจะไม่เปิดเผยสูตรน้ำดองเต็มรูปแบบ แต่เปิดเผยว่ามี "oil น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศปานกลางอย่างน่าประหลาดใจ". (ฉลากข้างขวดระบุเฉพาะกระเทียม ปาปริก้า น้ำส้มสายชูไซเดอร์ และน้ำมันข้าวโพด แต่มีรสอิตาเลียนอยู่ที่ น้อยที่สุด เพิ่มออริกาโน)

ตอนนี้เกือบ 70 ปีต่อมา พวกเขาขายสายลับหลายพันปอนด์ต่อสัปดาห์. โชคดีสำหรับฉัน พวกเขาขายน้ำดองขวด ($3.49) และ เนื้อหมักล่วงหน้า ($8.50 ต่อปอนด์) ในร้านค้าทั่วประเทศและทางออนไลน์ อีกตัวเลือกที่ได้รับความนิยมคือ Salamida State Fair Spiedie Sauce และมี URL ของคู่แข่ง: spiedies.com และ spiedie.com ละคร!

ต้องการที่จะได้รับป่า? มีมะนาวกระเทียมสไตล์บัฟฟาโลและมะม่วง - ผักชี spiedie marinades ด้วย

ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือทำน้ำดอง ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำสายลับคือ หมักอย่างน้อย 24 ชั่วโมงหรือไม่เกินสองสามวัน ลูโปใช้ เนื้อส่วนสันนอก เนื้อแกะชั้นยอด เนื้อสันนอกหมู และอกไก่ไม่มีกระดูก, ทั้งหมดหั่นเป็นก้อนขนาด 1" คุณสามารถร้อยด้ายเข้ากับไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงลวดเมื่อย่าง—คุณแค่ไม่อยากให้มันตกลงไปในตะแกรง Lupo ใช้ความร้อนสูงบนเตาย่างถ่านแบบแก๊สในร้านอาหารของพวกเขา แต่ถ้าคุณติดอยู่ในบ้าน คุณสามารถย่างหรือย่างมันได้

ไก่สปีดี้ของโมร็อกโกมีมะเขือเทศและหัวหอมเสียบไม้

บรรณาธิการอาหารอาวุโส คริส โมร็อกโก ใส่สปินของตัวเองในน้ำดองเหมือนสายลับสำหรับ อร่อยฉบับเดือนมิถุนายน ใส่มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ เนื่องจากเขาไม่เคยไปบิงแฮมตันมาก่อน ฉันจึงนำน้ำดองของลูโปขวดหนึ่งจากบ้านมาเปรียบเทียบ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโมร็อกโกจะต่อต้านน้ำดองและน้ำสลัดบรรจุขวด แต่เขากลับชอบสิ่งนี้ "มันปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างดุดัน" เขาพูดหลังจากกินไก่สปีดี้ย่างสดใหม่ในอ่าง BA ห้องครัวทดสอบ "มันไม่เปรี้ยวมากแต่ ช่วยเพิ่มเนื้อและคาราเมลอย่างดี." ตลกดี ที่โมร็อกโกโดนเตือนเรื่องสายลับจากรองบรรณาธิการ แอนดรูว์ โนว์ลตันซึ่งยังไม่เคยไปภาค Knowlton ชิมแซนด์วิชที่ Ticonderoga Club ในแอตแลนต้า ซึ่งบริหารงานโดยชาว Binghamton และเจ้าภาพ "Spiedie Mondays" โน้ตด้านข้าง: ฉันต้องการนำคลับแบบสอดแนมที่น่าตื่นเต้นนี้มาสู่ อร่อยดังนั้นคอยติดตาม

เมื่อย่างเข้าสู่ฤดูร้อน สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเพิ่มสายลับลงในรายการของคุณ หากคุณบังเอิญกระโดดขึ้นบอลลูนลมร้อนด้วย คุณมีพลังมากขึ้น


Spiedies เป็นแซนด์วิชที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน

แซนวิชสปีดี้ สำหรับฉันแล้วชีสสเต็กคืออะไรสำหรับชาวฟิลาเดลเฟีย อาหารง่ายๆ นี้มาจากบ้านเกิดของฉันที่เมืองบิงแฮมตัน รัฐนิวยอร์ก และฟังดูไม่เหมือนมีอะไรพิเศษบนกระดาษ เป็นก้อนเนื้อหมัก ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ เสียบไม้ ย่างด้วยถ่าน และเสิร์ฟในโฮกี้โรลหรือขนมปังอิตาเลี่ยนชิ้นหนึ่ง NS ซอสรสเปรี้ยวนิดๆ เหมือนน้ำสลัดอิตาเลี่ยนและเมื่อกระทบกับตะแกรง ด้านนอกจะคาราเมลอย่างรวดเร็วและด้านในยังนุ่มอยู่ เป็นความอิ่มเอมใจในทันทีอย่างดีที่สุด

สิ่งแรกที่ฉันกินเมื่อกลับบ้านไปเยี่ยมครอบครัวคือสายลับ และ เป็นที่นิยมมากในภูมิภาคตอนเหนือของมลรัฐนิวยอร์คของฉันที่เรามีเทศกาลสำหรับมัน. Spiedie Fest และ Balloon Rally จัดขึ้นทุกเดือนสิงหาคมที่ Binghamton เป็นเวลา 33 ปี ที่นั่น คุณจะได้ลิ้มลองสายลับประเภทต่างๆ มากมายในสภาพแวดล้อมที่มีควันสูง ดูวงดนตรีแบบสุ่ม บอยแบนด์ O-Town ที่แสดงเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก และในปีนี้ Kellie Pickler ดาราคันทรี 27 คนอาจเผชิญอากาศร้อน นั่งบอลลูน

ซอสหมักสไตล์อิตาเลี่ยน "Endicott-style" สุดคลาสสิกของ Lupo

ต้นกำเนิดของสายลับเป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวาง แต่ชื่อที่รายงานว่ามาจากคำภาษาอิตาลี "spiedino" ซึ่งแปลว่า "skewer" ในภาษาอังกฤษ มีเนื้อสัตว์ให้เลือก 4 แบบในพื้นที่ Binghamton: ไก่ หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ วิธีคลาสสิกในการกินคือการนำขนมปังอิตาเลียนสดๆ มาสักชิ้น โดยร้านเบเกอรี่ Endicott ในท้องถิ่นของจิม โรมาเป็นอาหารยอดนิยม และห่อไว้รอบๆ เนื้อด้วยไม้เสียบ มันเกือบจะเหมือนที่ใส่หม้อ จึงสามารถดึงเนื้อออกมาให้หมดในคราวเดียวและกินได้ทันที. อันดับสองคือโฮกี้โรลชิ้นโตๆ ไส้เนื้อและ เท่านั้น เนื้อ. "คุณสามารถบอกได้เสมอว่าใครมาจากเมืองนอก เพราะพวกเขาถามว่าคุณใส่ท็อปปิ้งแบบไหน" พูด แซม ลูโป จูเนียร์เจ้าของร่วมของบริษัทสายลับ Lupo's ในท้องถิ่น "ไม่หรอก กินให้มันเหมือนเดิม!"

Lupo เป็นสายลับที่ฉันชอบที่สุดในพื้นที่ ในขณะที่ Lupo ไม่ได้อ้างว่าครอบครัวของเขาสร้างสายลับ แต่พ่อของเขาและลุงของเขาของซอสหมัก "Endicott-style" หรือที่รู้จักกันในนามชานเมืองของ Binghamton ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 2730 ยังคงเป็น เหมือนกันตั้งแต่ปีพ. ศ. 2494 เมื่อพวกเขาทำในร้านขายเนื้อในท้องถิ่น เขาจะไม่เปิดเผยสูตรน้ำดองเต็มรูปแบบ แต่เปิดเผยว่ามี "oil น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศปานกลางอย่างน่าประหลาดใจ". (ฉลากข้างขวดระบุเฉพาะกระเทียม ปาปริก้า น้ำส้มสายชูไซเดอร์ และน้ำมันข้าวโพด แต่มีรสอิตาเลียนอยู่ที่ น้อยที่สุด เพิ่มออริกาโน)

ตอนนี้เกือบ 70 ปีต่อมา พวกเขาขายสายลับหลายพันปอนด์ต่อสัปดาห์. โชคดีสำหรับฉัน พวกเขาขายน้ำดองขวด ($3.49) และ เนื้อหมักล่วงหน้า ($8.50 ต่อปอนด์) ในร้านค้าทั่วประเทศและทางออนไลน์ อีกตัวเลือกที่ได้รับความนิยมคือ Salamida State Fair Spiedie Sauce และมี URL ของคู่แข่ง: spiedies.com และ spiedie.com ละคร!

ต้องการที่จะได้รับป่า? มีมะนาวกระเทียมสไตล์บัฟฟาโลและมะม่วงผักชี spiedie marinades ด้วย

ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือทำน้ำดอง ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำสายลับคือ หมักอย่างน้อย 24 ชั่วโมงหรือไม่เกินสองสามวัน ลูโปใช้ เนื้อส่วนสันนอก เนื้อแกะชั้นยอด เนื้อสันนอกหมู และอกไก่ไม่มีกระดูก, ทั้งหมดหั่นเป็นก้อนขนาด 1" คุณสามารถร้อยด้ายเข้ากับไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงลวดเมื่อย่าง—คุณแค่ไม่อยากให้มันตกลงไปในตะแกรง Lupo ใช้ความร้อนสูงบนเตาย่างถ่านแบบแก๊สในร้านอาหารของพวกเขา แต่ถ้าคุณติดอยู่ในบ้าน คุณสามารถย่างหรือย่างมันได้

ไก่สปีดี้ของโมร็อกโกมีมะเขือเทศและหัวหอมเสียบไม้

บรรณาธิการอาหารอาวุโส คริส โมร็อกโก ใส่สปินของตัวเองในน้ำดองเหมือนสายลับสำหรับ อร่อยฉบับเดือนมิถุนายน ใส่มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ เนื่องจากเขาไม่เคยไปบิงแฮมตันมาก่อน ฉันจึงนำน้ำดองของลูโปขวดหนึ่งมาจากบ้านให้เขาเปรียบเทียบ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโมร็อกโกจะต่อต้านน้ำดองและน้ำสลัดบรรจุขวด แต่เขาก็ชอบสิ่งนี้ "มันปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างดุดัน" เขาพูดหลังจากกินไก่สปีดี้ย่างสดใหม่ในอ่าง BA ห้องครัวทดสอบ "มันไม่เปรี้ยวมากแต่ ช่วยเพิ่มเนื้อและคาราเมลอย่างดี." ตลกดี ที่โมร็อกโกโดนเตือนเรื่องสายลับจากรองบรรณาธิการ แอนดรูว์ โนว์ลตันซึ่งยังไม่เคยไปภาค Knowlton ชิมแซนด์วิชที่ Ticonderoga Club ในแอตแลนต้า ซึ่งบริหารงานโดยชาว Binghamton และเจ้าภาพ "Spiedie Mondays" โน้ตด้านข้าง: ฉันต้องการนำคลับแบบสอดแนมที่น่าตื่นเต้นนี้มาสู่ อร่อยดังนั้นคอยติดตาม

เมื่อย่างเข้าสู่ฤดูร้อน สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเพิ่มสายลับลงในรายการของคุณ หากคุณบังเอิญกระโดดขึ้นบอลลูนลมร้อนด้วย คุณมีพลังมากขึ้น


Spiedies เป็นแซนด์วิชที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน

แซนวิชสปีดี้ สำหรับฉันแล้วชีสสเต็กคืออะไรสำหรับชาวฟิลาเดลเฟีย อาหารง่ายๆ นี้มาจากบ้านเกิดของฉันที่เมืองบิงแฮมตัน รัฐนิวยอร์ก และฟังดูไม่เหมือนมีอะไรพิเศษบนกระดาษ เป็นก้อนเนื้อหมัก ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ เสียบไม้ ย่างด้วยถ่าน และเสิร์ฟในโฮกี้โรลหรือขนมปังอิตาเลี่ยนชิ้นหนึ่ง NS ซอสรสเปรี้ยวนิดๆ เหมือนน้ำสลัดอิตาเลี่ยนและเมื่อกระทบกับตะแกรง ด้านนอกจะคาราเมลอย่างรวดเร็วและด้านในยังนุ่มอยู่ เป็นความอิ่มเอมใจในทันทีอย่างดีที่สุด

สิ่งแรกที่ฉันกินเมื่อกลับบ้านไปเยี่ยมครอบครัวคือสายลับ และ เป็นที่นิยมมากในภูมิภาคตอนเหนือของมลรัฐนิวยอร์คของฉันที่เรามีเทศกาลสำหรับมัน. Spiedie Fest และ Balloon Rally จัดขึ้นทุกเดือนสิงหาคมที่ Binghamton เป็นเวลา 33 ปี ที่นั่น คุณจะได้ลิ้มลองสายลับประเภทต่างๆ มากมายในสภาพแวดล้อมที่มีควันสูง ดูวงดนตรีแบบสุ่ม บอยแบนด์ O-Town ที่แสดงเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก และในปีนี้ Kellie Pickler ดาราคันทรี 27 คนอาจเผชิญอากาศร้อน นั่งบอลลูน

ซอสหมักสไตล์อิตาเลี่ยน "Endicott-style" สุดคลาสสิกของ Lupo

ต้นกำเนิดของสายลับเป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวาง แต่ชื่อที่รายงานว่ามาจากคำภาษาอิตาลี "spiedino" ซึ่งแปลว่า "skewer" ในภาษาอังกฤษ มีเนื้อสัตว์ให้เลือก 4 แบบในพื้นที่ Binghamton: ไก่ หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ วิธีคลาสสิกในการกินคือการนำขนมปังอิตาเลียนสดๆ มาสักชิ้น โดยร้านเบเกอรี่ Endicott ในท้องถิ่นของจิม โรมาเป็นอาหารยอดนิยม และห่อไว้รอบๆ เนื้อด้วยไม้เสียบ มันเกือบจะเหมือนที่ใส่หม้อ จึงสามารถดึงเนื้อออกมาให้หมดในคราวเดียวและกินได้ทันที. อันดับสองคือโฮกี้โรลชิ้นโตๆ ไส้เนื้อและ เท่านั้น เนื้อ. "คุณสามารถบอกได้เสมอว่าใครมาจากเมืองนอก เพราะพวกเขาถามว่าคุณใส่ท็อปปิ้งแบบไหน" พูด แซม ลูโป จูเนียร์เจ้าของร่วมของบริษัทสายลับ Lupo's ในท้องถิ่น "ไม่หรอก กินให้มันเหมือนเดิม!"

Lupo เป็นสายลับที่ฉันชอบที่สุดในพื้นที่ ในขณะที่ Lupo ไม่ได้อ้างว่าครอบครัวของเขาสร้างสายลับ แต่พ่อของเขาและลุงของเขาของซอสหมัก "Endicott-style" หรือที่รู้จักกันในนามชานเมืองของ Binghamton ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 2730 ยังคงเป็น เหมือนกันตั้งแต่ปีพ. ศ. 2494 เมื่อพวกเขาทำในร้านขายเนื้อในท้องถิ่น เขาจะไม่เปิดเผยสูตรน้ำดองเต็มรูปแบบ แต่เปิดเผยว่ามี "oil น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศปานกลางอย่างน่าประหลาดใจ". (ฉลากข้างขวดระบุเฉพาะกระเทียม ปาปริก้า น้ำส้มสายชูไซเดอร์ และน้ำมันข้าวโพด แต่มีรสอิตาเลียนอยู่ที่ น้อยที่สุด เพิ่มออริกาโน)

ตอนนี้เกือบ 70 ปีต่อมา พวกเขาขายสายลับหลายพันปอนด์ต่อสัปดาห์. โชคดีสำหรับฉัน พวกเขาขายน้ำดองขวด ($3.49) และ เนื้อหมักล่วงหน้า ($8.50 ต่อปอนด์) ในร้านค้าทั่วประเทศและทางออนไลน์ อีกตัวเลือกที่ได้รับความนิยมคือ Salamida State Fair Spiedie Sauce และมี URL ของคู่แข่ง: spiedies.com และ spiedie.com ละคร!

ต้องการที่จะได้รับป่า? มีมะนาวกระเทียมสไตล์บัฟฟาโลและมะม่วงผักชี spiedie marinades ด้วย

ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือทำน้ำดอง ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำสายลับคือ หมักอย่างน้อย 24 ชั่วโมงหรือไม่เกินสองสามวัน ลูโปใช้ เนื้อส่วนสันนอก เนื้อแกะชั้นยอด เนื้อสันนอกหมู และอกไก่ไม่มีกระดูก, ทั้งหมดหั่นเป็นก้อนขนาด 1" คุณสามารถร้อยด้ายเข้ากับไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงลวดเมื่อย่าง—คุณแค่ไม่อยากให้มันตกลงไปในตะแกรง Lupo ใช้ความร้อนสูงบนเตาย่างถ่านแบบแก๊สในร้านอาหารของพวกเขา แต่ถ้าคุณติดอยู่ในบ้าน คุณสามารถย่างหรือย่างมันได้

ไก่สปีดี้ของโมร็อกโกมีมะเขือเทศและหัวหอมเสียบไม้

บรรณาธิการอาหารอาวุโส คริส โมร็อกโก ใส่สปินของตัวเองในน้ำดองเหมือนสายลับสำหรับ อร่อยฉบับเดือนมิถุนายน ใส่มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ เนื่องจากเขาไม่เคยไปบิงแฮมตันมาก่อน ฉันจึงนำน้ำดองของลูโปขวดหนึ่งมาจากบ้านให้เขาเปรียบเทียบ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโมร็อกโกจะต่อต้านน้ำดองและน้ำสลัดบรรจุขวด แต่เขาก็ชอบสิ่งนี้ "มันปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างดุดัน" เขาพูดหลังจากกินไก่สปีดี้ย่างสดใหม่ในอ่าง BA ห้องครัวทดสอบ "มันไม่เปรี้ยวมากแต่ ช่วยเพิ่มเนื้อและคาราเมลอย่างดี." ตลกดี ที่โมร็อกโกโดนเตือนเรื่องสายลับจากรองบรรณาธิการ แอนดรูว์ โนว์ลตันซึ่งยังไม่เคยไปภาค Knowlton ชิมแซนด์วิชที่ Ticonderoga Club ในแอตแลนต้า ซึ่งบริหารงานโดยชาว Binghamton และเจ้าภาพ "Spiedie Mondays" ด้านหมายเหตุ: ฉันกำลังมองหาที่จะนำคลับแบบสอดแนมที่น่าตื่นเต้นนี้มาสู่ อร่อยดังนั้นคอยติดตาม

เมื่อย่างเข้าสู่ฤดูร้อน สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเพิ่มสายลับลงในรายการของคุณ หากคุณบังเอิญกระโดดขึ้นบอลลูนลมร้อนด้วย คุณมีพลังมากขึ้น


Spiedies เป็นแซนด์วิชที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน

แซนวิชสปีดี้ สำหรับฉันแล้วชีสสเต็กเป็นอย่างไรสำหรับชาวพื้นเมืองฟิลาเดลเฟีย อาหารง่ายๆ นี้มาจากบ้านเกิดของฉันที่เมืองบิงแฮมตัน รัฐนิวยอร์ก และฟังดูไม่เหมือนมีอะไรพิเศษบนกระดาษ เป็นก้อนเนื้อหมัก ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ เสียบไม้ ย่างด้วยถ่าน และเสิร์ฟในโฮกี้โรลหรือขนมปังอิตาเลี่ยนชิ้นหนึ่ง NS ซอสรสเปรี้ยวนิดๆ เหมือนน้ำสลัดอิตาเลี่ยนและเมื่อกระทบกับตะแกรง ด้านนอกจะคาราเมลอย่างรวดเร็วและด้านในยังนุ่มอยู่ เป็นความอิ่มเอมใจในทันทีอย่างดีที่สุด

สิ่งแรกที่ฉันกินเมื่อกลับบ้านไปเยี่ยมครอบครัวคือสายลับ และ เป็นที่นิยมมากในภูมิภาคตอนเหนือของมลรัฐนิวยอร์คของฉันที่เรามีเทศกาลสำหรับมัน. Spiedie Fest และ Balloon Rally จัดขึ้นทุกเดือนสิงหาคมที่ Binghamton เป็นเวลา 33 ปี ที่นั่น คุณจะได้ลิ้มลองสายลับหลายประเภทในสภาพแวดล้อมที่มีควันสูง ดูวงดนตรีแบบสุ่ม บอยแบนด์ O-Town ที่แสดงเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก และในปีนี้ Kellie Pickler ดาราคันทรี 27 คนอาจเผชิญอากาศร้อน นั่งบอลลูน

ซอสหมักสไตล์อิตาเลี่ยน "Endicott-style" สุดคลาสสิกของ Lupo

ต้นกำเนิดของสายลับเป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวาง แต่ชื่อที่รายงานว่ามาจากคำภาษาอิตาลี "spiedino" ซึ่งแปลว่า "skewer" ในภาษาอังกฤษ มีเนื้อสัตว์ให้เลือก 4 แบบในพื้นที่ Binghamton: ไก่ หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ วิธีคลาสสิกในการกินคือการนำขนมปังอิตาเลียนสดๆ มาสักชิ้น โดยร้านเบเกอรี่ Endicott ในท้องถิ่นของจิม โรมาเป็นอาหารยอดนิยม และห่อไว้รอบๆ เนื้อด้วยไม้เสียบ มันเกือบจะเหมือนที่ใส่หม้อ จึงสามารถดึงเนื้อออกมาให้หมดในคราวเดียวแล้วกินได้ทันที. อันดับสองคือโฮกี้โรลชิ้นโตๆ ไส้เนื้อและ เท่านั้น เนื้อ. "คุณสามารถบอกได้เสมอว่าใครมาจากเมืองนอก เพราะพวกเขาถามว่าคุณใส่ท็อปปิ้งแบบไหน" พูด แซม ลูโป จูเนียร์เจ้าของร่วมของบริษัทสายลับ Lupo's ในท้องถิ่น "ไม่หรอก กินให้มันเหมือนเดิม!"

Lupo เป็นสายลับที่ฉันชอบที่สุดในพื้นที่ ในขณะที่ Lupo ไม่ได้อ้างว่าครอบครัวของเขาสร้างสายลับ แต่พ่อของเขาและลุงของเขาของซอสหมัก "Endicott-style" หรือที่รู้จักกันในนามชานเมืองของ Binghamton ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 2730 ยังคงเป็น เหมือนกันตั้งแต่ปีพ. ศ. 2494 เมื่อพวกเขาทำในร้านขายเนื้อในท้องถิ่น เขาไม่เปิดเผยสูตรน้ำดองเต็มๆ แต่เปิดเผยว่ามี "oil น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศปานกลางอย่างน่าประหลาดใจ". (ฉลากข้างขวดระบุเฉพาะกระเทียม ปาปริก้า น้ำส้มสายชูไซเดอร์ และน้ำมันข้าวโพด แต่มีรสอิตาเลียนอยู่ที่ น้อยที่สุด เพิ่มออริกาโน)

ตอนนี้เกือบ 70 ปีต่อมา พวกเขาขายสายลับหลายพันปอนด์ต่อสัปดาห์. โชคดีสำหรับฉัน พวกเขาขายน้ำดองขวด ($3.49) และ เนื้อหมักล่วงหน้า ($8.50 ต่อปอนด์) ในร้านค้าทั่วประเทศและทางออนไลน์ อีกตัวเลือกที่ได้รับความนิยมคือ Salamida State Fair Spiedie Sauce และมี URL ของคู่แข่ง: spiedies.com และ spiedie.com ละคร!

ต้องการที่จะได้รับป่า? มีมะนาวกระเทียมสไตล์บัฟฟาโลและมะม่วงผักชี spiedie marinades ด้วย

ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือทำน้ำดอง ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำสายลับคือ หมักอย่างน้อย 24 ชั่วโมงหรือไม่เกินสองสามวัน ลูโปใช้ เนื้อวัวส่วนปลายสันนอก, แกะชั้นยอด, สันในหมู และอกไก่ไม่มีกระดูก, ทั้งหมดหั่นเป็นก้อนขนาด 1" คุณสามารถร้อยด้ายเข้ากับไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงลวดเมื่อย่าง—คุณแค่ไม่อยากให้มันตกลงไปในตะแกรง Lupo ใช้ความร้อนสูงบนเตาย่างถ่านแบบแก๊สในร้านอาหารของพวกเขา แต่ถ้าคุณติดอยู่ในบ้าน คุณสามารถย่างหรือย่างมันได้

ไก่สปีดี้ของโมร็อกโกมีมะเขือเทศและหัวหอมเสียบไม้

บรรณาธิการอาหารอาวุโส คริส โมร็อกโก ใส่สปินของตัวเองในน้ำดองเหมือนสายลับสำหรับ อร่อยฉบับเดือนมิถุนายน ใส่มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ เนื่องจากเขาไม่เคยไปบิงแฮมตันมาก่อน ฉันจึงนำน้ำดองของลูโปขวดหนึ่งมาจากบ้านให้เขาเปรียบเทียบ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโมร็อกโกจะต่อต้านน้ำดองและน้ำสลัดบรรจุขวด แต่เขาก็ชอบสิ่งนี้ "มันปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างดุดัน" เขาพูดหลังจากกินไก่สปีดี้ย่างสดใหม่ในอ่าง BA ห้องครัวทดสอบ "มันไม่เปรี้ยวมากแต่ ช่วยเพิ่มเนื้อและคาราเมลอย่างดี." ตลกดีนะ โมร็อกโกโดนเตือนเรื่องสายลับจากรองบรรณาธิการ แอนดรูว์ โนว์ลตันซึ่งยังไม่เคยไปภาค Knowlton ชิมแซนด์วิชที่ Ticonderoga Club ในแอตแลนต้า ซึ่งบริหารงานโดยชาว Binghamton และเจ้าภาพ "Spiedie Mondays" ด้านหมายเหตุ: ฉันกำลังมองหาที่จะนำคลับแบบสอดแนมที่น่าตื่นเต้นนี้มาสู่ อร่อยดังนั้นคอยติดตาม

เมื่อย่างเข้าสู่ฤดูร้อน สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเพิ่มสายลับลงในรายการของคุณ หากคุณบังเอิญกระโดดขึ้นบอลลูนลมร้อนด้วย คุณมีพลังมากขึ้น


Spiedies เป็นแซนด์วิชที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน

แซนวิชสปีดี้ สำหรับฉันแล้วชีสสเต็กเป็นอย่างไรสำหรับชาวพื้นเมืองฟิลาเดลเฟีย อาหารง่ายๆ นี้มาจากบ้านเกิดของฉันที่เมืองบิงแฮมตัน รัฐนิวยอร์ก และฟังดูไม่เหมือนมีอะไรพิเศษบนกระดาษ เป็นก้อนเนื้อหมัก ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ เสียบไม้ ย่างด้วยถ่าน และเสิร์ฟในโฮกี้โรลหรือขนมปังอิตาเลี่ยนชิ้นหนึ่ง NS ซอสรสเปรี้ยวนิดๆ เหมือนน้ำสลัดอิตาเลี่ยนและเมื่อกระทบกับตะแกรง ด้านนอกจะคาราเมลอย่างรวดเร็วและด้านในยังนุ่มอยู่ เป็นความอิ่มเอมใจในทันทีอย่างดีที่สุด

สิ่งแรกที่ฉันกินเมื่อกลับบ้านไปเยี่ยมครอบครัวคือสายลับ และ เป็นที่นิยมมากในภูมิภาคตอนเหนือของมลรัฐนิวยอร์คของฉันที่เรามีเทศกาลสำหรับมัน. Spiedie Fest และ Balloon Rally จัดขึ้นทุกเดือนสิงหาคมที่ Binghamton เป็นเวลา 33 ปี ที่นั่น คุณจะได้ลิ้มลองสายลับหลายประเภทในสภาพแวดล้อมที่มีควันสูง ดูวงดนตรีแบบสุ่ม บอยแบนด์ O-Town ที่แสดงเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก และในปีนี้ Kellie Pickler ดาราคันทรี 27 คนอาจเผชิญอากาศร้อน นั่งบอลลูน

ซอสหมักสไตล์อิตาเลี่ยน "Endicott-style" สุดคลาสสิกของ Lupo

ต้นกำเนิดของสายลับเป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวาง แต่ชื่อที่รายงานว่ามาจากคำภาษาอิตาลี "spiedino" ซึ่งแปลว่า "skewer" ในภาษาอังกฤษ มีเนื้อสัตว์ให้เลือก 4 แบบในพื้นที่ Binghamton: ไก่ หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ วิธีคลาสสิกในการกินคือการนำขนมปังอิตาเลียนสดๆ มาสักชิ้น โดยร้านเบเกอรี่ Endicott ในท้องถิ่นของจิม โรมาเป็นอาหารยอดนิยม และห่อไว้รอบๆ เนื้อด้วยไม้เสียบ มันเกือบจะเหมือนที่ใส่หม้อ จึงสามารถดึงเนื้อออกมาให้หมดในคราวเดียวแล้วกินได้ทันที. อันดับสองคือโฮกี้โรลชิ้นโตๆ ไส้เนื้อและ เท่านั้น เนื้อ. "คุณสามารถบอกได้เสมอว่าใครมาจากเมืองนอก เพราะพวกเขาถามว่าคุณใส่ท็อปปิ้งแบบไหน" พูด แซม ลูโป จูเนียร์เจ้าของร่วมของบริษัทสายลับ Lupo's ในท้องถิ่น "ไม่หรอก กินให้มันเหมือนเดิม!"

Lupo เป็นสายลับที่ฉันโปรดปรานในพื้นที่นี้ ในขณะที่ Lupo ไม่ได้อ้างว่าครอบครัวของเขาสร้างสายลับ แต่พ่อของเขาและลุงของเขาของซอสหมัก "Endicott-style" หรือที่รู้จักกันในนามชานเมืองของ Binghamton ซึ่งได้รับการกล่าวขานว่าเกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 2730 ยังคงเป็น เหมือนกันตั้งแต่ปีพ. ศ. 2494 เมื่อพวกเขาทำในร้านขายเนื้อในท้องถิ่น เขาไม่เปิดเผยสูตรน้ำดองเต็มๆ แต่เปิดเผยว่ามี "oil น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศปานกลางอย่างน่าประหลาดใจ". (ฉลากข้างขวดระบุเฉพาะกระเทียม ปาปริก้า น้ำส้มสายชูไซเดอร์ และน้ำมันข้าวโพด แต่มีรสอิตาเลียนอยู่ที่ น้อยที่สุด เพิ่มออริกาโน)

ตอนนี้เกือบ 70 ปีต่อมา พวกเขาขายสายลับหลายพันปอนด์ต่อสัปดาห์. โชคดีสำหรับฉัน พวกเขาขายน้ำดองขวด ($3.49) และ เนื้อหมักล่วงหน้า ($8.50 ต่อปอนด์) ในร้านค้าทั่วประเทศและทางออนไลน์ อีกตัวเลือกที่ได้รับความนิยมคือ Salamida State Fair Spiedie Sauce และมี URL ของคู่แข่ง: spiedies.com และ spiedie.com ละคร!

ต้องการที่จะได้รับป่า? มีมะนาวกระเทียมสไตล์บัฟฟาโลและมะม่วง - ผักชี spiedie marinades ด้วย

ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือทำน้ำดอง ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำสายลับคือ หมักอย่างน้อย 24 ชั่วโมงหรือไม่เกินสองสามวัน ลูโปใช้ เนื้อวัวส่วนปลายสันนอก, แกะชั้นยอด, สันในหมู และอกไก่ไม่มีกระดูก, ทั้งหมดหั่นเป็นก้อนขนาด 1" คุณสามารถร้อยด้ายเข้ากับไม้เสียบหรือใช้ตะแกรงลวดเมื่อย่าง—คุณแค่ไม่อยากให้มันตกลงไปในตะแกรง Lupo ใช้ความร้อนสูงบนเตาย่างถ่านแบบแก๊สในร้านอาหารของพวกเขา แต่ถ้าคุณติดอยู่ในบ้าน คุณสามารถย่างหรือย่างมันได้

ไก่สปีดี้ของโมร็อกโกมีมะเขือเทศและหัวหอมเสียบไม้

บรรณาธิการอาหารอาวุโส คริส โมร็อกโก ใส่สปินของตัวเองในน้ำดองเหมือนสายลับสำหรับ อร่อยฉบับเดือนมิถุนายน ใส่มะเขือเทศและหอมหัวใหญ่เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ เนื่องจากเขาไม่เคยไปบิงแฮมตันมาก่อน ฉันจึงนำน้ำดองของลูโปขวดหนึ่งมาจากบ้านให้เขาเปรียบเทียบ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโมร็อกโกจะต่อต้านน้ำดองและน้ำสลัดบรรจุขวด แต่เขากลับชอบสิ่งนี้ "มันปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างดุดัน" เขาพูดหลังจากกินไก่สปีดี้ย่างสดใหม่ในอ่าง BA ห้องครัวทดสอบ "มันไม่เปรี้ยวมากแต่ ช่วยเพิ่มเนื้อและคาราเมลอย่างดี." ตลกดีนะ โมร็อกโกโดนเตือนเรื่องสายลับจากรองบรรณาธิการ แอนดรูว์ โนว์ลตันซึ่งยังไม่เคยไปภาค Knowlton ชิมแซนด์วิชที่ Ticonderoga Club ในแอตแลนต้า ซึ่งบริหารงานโดยชาว Binghamton และเจ้าภาพ "Spiedie Mondays" โน้ตด้านข้าง: ฉันต้องการนำคลับแบบสอดแนมที่น่าตื่นเต้นนี้มาสู่ อร่อยดังนั้นคอยติดตาม

เมื่อย่างเข้าสู่ฤดูร้อน สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเพิ่มสายลับลงในรายการของคุณ หากคุณบังเอิญกระโดดขึ้นบอลลูนลมร้อนด้วย คุณมีพลังมากขึ้น


Spiedies เป็นแซนด์วิชที่ดีที่สุดที่คุณไม่เคยได้ยินมาก่อน

แซนวิชสปีดี้ สำหรับฉันแล้วชีสสเต็กเป็นอย่างไรสำหรับชาวพื้นเมืองฟิลาเดลเฟีย อาหารง่ายๆ นี้มาจากบ้านเกิดของฉันที่เมืองบิงแฮมตัน รัฐนิวยอร์ก และฟังดูไม่เหมือนมีอะไรพิเศษบนกระดาษ เป็นก้อนเนื้อหมัก ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ เสียบไม้ ย่างด้วยถ่าน และเสิร์ฟในโฮกี้โรลหรือขนมปังอิตาเลี่ยนชิ้นหนึ่ง NS ซอสรสเปรี้ยวนิดๆ คล้ายน้ำสลัดอิตาเลี่ยนและเมื่อกระทบกับตะแกรง ด้านนอกจะคาราเมลอย่างรวดเร็วและด้านในยังนุ่มอยู่ เป็นความอิ่มเอมใจในทันทีอย่างดีที่สุด

สิ่งแรกที่ฉันกินเมื่อกลับบ้านไปเยี่ยมครอบครัวคือสายลับ และ เป็นที่นิยมมากในภูมิภาคตอนเหนือของมลรัฐนิวยอร์คของฉันที่เรามีเทศกาลสำหรับมัน. Spiedie Fest และ Balloon Rally จัดขึ้นทุกเดือนสิงหาคมที่ Binghamton เป็นเวลา 33 ปี ที่นั่น คุณจะได้ลิ้มลองสายลับประเภทต่างๆ มากมายในสภาพแวดล้อมที่มีควันสูง ดูวงดนตรีแบบสุ่ม บอยแบนด์ O-Town ที่แสดงเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก และในปีนี้ Kellie Pickler ดาราคันทรี 27 คนอาจเผชิญอากาศร้อน นั่งบอลลูน

"Endicott-style" คลาสสิคของ Lupo ซอสหมักสไตล์อิตาเลี่ยน

ต้นกำเนิดของสายลับเป็นที่ถกเถียงกันอย่างกว้างขวาง แต่ชื่อที่รายงานว่ามาจากคำภาษาอิตาลี "spiedino" ซึ่งแปลว่า "skewer" ในภาษาอังกฤษ เนื้อสัตว์ในเขตบิงแฮมตันมีสี่ตัวเลือก ได้แก่ ไก่ หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ วิธีคลาสสิกในการกินคือการนำขนมปังอิตาเลียนสดๆ สักชิ้น ร้านเบเกอรี่ Jim Roma's ร้าน Endicott ในท้องถิ่นเป็นอาหารยอดนิยม และห่อไว้รอบๆ เนื้อด้วยไม้เสียบ มันเกือบจะเหมือนที่ใส่หม้อ คุณจึงสามารถดึงเนื้อออกมาทั้งหมดได้ในคราวเดียวและกินได้ทันที. อันดับสองคือโฮกี้โรลชิ้นโตๆ ไส้เนื้อและ เท่านั้น เนื้อ. "คุณสามารถบอกได้เสมอว่าใครมาจากเมืองนอก เพราะพวกเขาถามว่าคุณใส่ท็อปปิ้งแบบไหน" พูด แซม ลูโป จูเนียร์เจ้าของร่วมของบริษัทสายลับ Lupo's ในท้องถิ่น "ไม่หรอก กินให้มันเหมือนเดิม!"

Lupo เป็นสายลับที่ฉันโปรดปรานในพื้นที่นี้ While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) และ pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for อร่อย's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to อร่อย, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. NS zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and เท่านั้น meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) และ pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for อร่อย's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to อร่อย, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. NS zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and เท่านั้น meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) และ pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for อร่อย's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to อร่อย, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. NS zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and เท่านั้น meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) และ pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for อร่อย's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to อร่อย, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. NS zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and เท่านั้น meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) และ pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for อร่อย's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to อร่อย, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.