สูตรใหม่

สูตรไก่และ chorizo ​​paella

สูตรไก่และ chorizo ​​paella


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • สูตร
  • วัตถุดิบ
  • เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
  • สัตว์ปีก
  • ไก่
  • ไก่ยอดนิยม
  • ไก่และข้าว

โชริโซรสเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยมให้กับจานข้าวและผักหลากสีสัน ข้าวแดง Camargue มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง โดยมีปริมาณเส้นใยสูงกว่าข้าวกล้อง และมีเนื้อสัมผัสที่ชวนให้หลงใหล

135 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 4

  • ไส้กรอกโชริโซ่ 85 กรัม หั่นเต๋า
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้ออกไก่ไม่มีหนัง 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม.
  • 1 หัวหอมใหญ่สับ
  • คื่นฉ่ายหั่นท่อน
  • 2 กานพลูกระเทียมบด
  • พริกแดงหั่นเต๋า 1 เม็ด
  • พริกหยวก 1 เม็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • พริกเหลืองหั่นเต๋า 1 เม็ด
  • ข้าวแดงคามาร์กิว 250 กรัม
  • มะเขือเทศ 4 ลูก หั่นเต๋า
  • ใบกระวาน 2 ใบ
  • โหระพาสด 2 ก้าน
  • น้ำเดือด 750มล.
  • ถั่วลันเตาแช่แข็ง 200 กรัม
  • ข้าวโพดหวานแช่แข็ง 200 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสดสับ 15 กรัม

วิธีPrep:25min ›Cook:45min ›Ready in:1hr10min

  1. ผัด chorizo ​​ให้แห้งในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้น้ำหนักมากหรือหม้อปรุงอาหารแบบกันไฟบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 นาที คนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำมันและไก่และเพิ่มความร้อนเล็กน้อย จากนั้นปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนสีทั่ว กวนเป็นครั้งคราว นำไก่และโชริโซออกจากกระทะโดยใช้ช้อนสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
  2. ใส่หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย กระเทียม และพริกลงในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ ปรุงอาหารโดยคนบ่อย ๆ เป็นเวลา 5 นาทีจนผักนิ่มลงเล็กน้อย ผัดในข้าว มะเขือเทศ ใบกระวาน และโหระพา จากนั้นใส่ไก่และโชริโซลงไปแล้วเทลงในน้ำ นำกลับไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาและปรุงอาหารเบา ๆ เป็นเวลา 25 นาที
  3. ใส่ถั่วและข้าวโพดหวาน ตีเบา ๆ ลงในส่วนผสมข้าว ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีจนกว่าข้าวจะนุ่มและของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม ทิ้งใบกระวานและก้านไทม์ ปรุงรสตามชอบ จากนั้นหั่นผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

รูปแบบต่างๆ

สามารถใช้อกไก่งวงหรือเนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแทนไก่ได้

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(10)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (12)

ปริมาณส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลงไป ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับข้าวแดงคามาร์กิเลย ใครก็ได้ช่วยสอนฉันและให้ความคิดหน่อยว่าจะหาซื้อได้ที่ไหน ได้โปรด-03 ส.ค. 2553

ฉันไม่สามารถพูดเกินจริงได้ว่าสูตรนี้อร่อยแค่ไหน! อร่อยยิ่งขึ้นในวันที่ 2 และเข้าไมโครเวฟได้ดี ข้าว Carmargue นั้นอร่อยดี และคุณจะได้อาหารมากมายคุ้มกับเงินที่จ่ายไป ฉันพูดได้เลยว่าเสิร์ฟได้มากกว่า 4 อย่าง ถึงแม้ว่าคุณอาจต้องการเวลาไม่กี่วินาทีก็ตาม ต้องใช้เวลาสักครู่ในการหั่นผักทั้งหมด แต่ก็คุ้มค่า .-30 พ.ย. 2551

ไม่เคยทำ paella มาก่อนและใช้สูตรนี้เป็นแนวทางกับสิ่งที่ฉันต้องทำ ข้าวปาเอญ่า ผักชีฝรั่ง กระวานและโหระพาจากสวน ไก่มะนาวที่เหลือจากเมื่อวาน โชริซิโอร้อนๆ หลากหลายมากและอร่อยมาก ดูเหมือนค่อนข้างอึมครึมเมื่อเทียบกับข้าวบาสมานติแต่ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น (ฉันคิดว่า!)-06 ส.ค. 2553


ไก่และ Chorizo ​​Paella

Chicken and Chorizo ​​Paella อาจดูเหมือนเป็นโครงการที่ทะเยอทะยานมาก แต่เมื่อคุณรู้ว่ามันง่ายและรวดเร็วแค่ไหน คุณจะทำมันซ้ำแล้วซ้ำอีก จับคู่กับขวด การ์นาชา ไวน์ และคุณพร้อมสำหรับความสำเร็จแล้ว!

(วันนี้’s สนับสนุนโดย ไวน์ของ Garnacha . เนื้อหาต่อไปนี้สำหรับผู้อ่านอายุ 21 ปีขึ้นไป)

มีความสุขล่าช้า วันการ์นาชา !

ฉันหวังว่าคุณจะฉลองมันด้วยการดื่มไวน์ชั้นดีและกินอาหารอร่อยๆ หากคุณไม่ได้’t ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถตามทัน! เพราะทุกวันควรเป็นวันการ์นาชา

ทิมและฉันมีเพื่อนบางคนที่ไปที่นั่น ซึ่งไม่รู้ว่านี่เป็นวันหยุดของไวน์ แต่ชอบที่จะเสิร์ฟไก่และโชริโซ ปาเอยา และลองชิมไวน์ใหม่ มันเป็นตอนเย็นที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสเปนอย่างสมบูรณ์แบบ และแขกของฉันแนะนำให้เราทำเป็นประจำทุกปี!

เมื่อพิจารณาว่าฉันใช้เวลาน้อยกว่า 1 ชั่วโมงในการทำอาหารจานนี้ และมันก็เสร็จในหม้อเดียว ฉันจึงลงไปฉลองวัน Garnacha ทุกปี ไม่เหมือนเอาใจฝูงชนโดยไม่ต้องทำงานในครัวทั้งวัน!

ฉันรู้ว่า paella เป็นเรื่องละเอียดอ่อนที่กระตุ้นอารมณ์ทุกรูปแบบในโลกอินเทอร์เน็ตขนาดใหญ่

แม้แต่แขกของฉันและฉันก็ลงเอยด้วยการสนทนา (ที่เป็นมิตร!) ในเรื่องนี้ ท้ายที่สุดแล้ว Paella ที่แท้จริงคืออะไร? ต้องมีอาหารทะเลถึงจะเรียกว่าปาเอญ่าหรือไม่? จานข้าวที่ผสมกับโปรตีน ผัก และเครื่องเทศถือเป็นปาเอยาหรือไม่

ก่อนที่เราจะเริ่มโต้วาทีคำถามเหล่านี้ มาดูที่มาของอาหารสเปนแสนอร่อยจานนี้กันก่อนดีกว่า (การเปิดเผยข้อมูล: ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ฉันเป็นแค่เพื่อนที่ดีกับ Mr. Google!)

Paella มีถิ่นกำเนิดในวาเลนเซีย ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกข้าวทางชายฝั่งตะวันออกของสเปน คำ Paella มาจากคำภาษาละติน กระดูกสะบ้าซึ่งหมายถึง “pan” และหมายถึงประเภทกระทะ – เรียกว่า paellera – เคยหุงข้าว. NS paellera เป็นกระทะตื้นกว้างที่มีด้ามจับสองด้าม ซึ่งรูปทรงช่วยให้ข้าวหุงได้ทั่วถึงโดยไม่กักความชื้นไว้ในเมล็ดข้าวมากเกินไป (แต่อย่ากังวลไป! คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเจ้าของมันเพื่อทำปาเอญ่าของฉัน!)

เนื้อสัตว์และผักที่เติมลงใน Paella นั้นแตกต่างกันไปตามภูมิภาคในสเปน ตัวเลือกยอดนิยมบางอย่าง ได้แก่ กระต่าย ไก่ หอยทาก โชริโซ่ และอาหารทะเล ส่วนผสมพื้นฐานเพียงสามอย่างที่ใช้กันทั่วไปสำหรับ paellas ทั้งหมด? น้ำ น้ำมันมะกอก และ – ชัดๆ! – ข้าว.

ย้อนกลับไปที่การสนทนาเดิม ปาเอญ่าไก่ถือเป็นปาเอยาแม้ว่าจะไม่มีอาหารทะเลหรือไม่ ใช่แล้ว!

อันที่จริง Colman Andrews ชี้ประเด็นที่ดีในหนังสือของเขา อาหารคาตาลัน โดยกล่าวว่า: “สิ่งที่เข้าใจในวาเลนเซีย … คือไม่ว่าจะมีอาหารทะเลหรือไม่ Paella อยู่เหนือจานข้าวทั้งหมด – และท้ายที่สุดก็คือข้าวที่ดี ไม่ใช่อาหารทะเลที่ดี (หรืออะไรก็ตาม) ที่ทำให้ Paella ยอดเยี่ยม 8221

อย่างที่กล่าวไปแล้ว ถ้าคุณเป็นคนรักอาหารทะเล คุณสามารถเพิ่มกุ้งให้กับไก่และ chorizo ​​paella นี้ได้เสมอ! ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เสี่ยงกับการที่ Paella หลอกฝนตกในขบวนพาเหรดของคุณ! .

เพราะตอนนี้ฉันคลั่งไคล้เรื่องอาหารอยู่แล้ว ฉันเลยคิดว่าเราจะคุยกันรู้เรื่องบ้าง การ์นาชา ไวน์ ซึ่งมาจากสเปนตะวันออกด้วย

ไวน์เอนกประสงค์นี้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ ในยุโรปในที่สุด และในที่สุดในศตวรรษที่ 18 และ 19 ไปยังภูมิภาคที่ไม่ใช่ยุโรป เช่น ออสเตรเลีย แอฟริกาเหนือ และแคลิฟอร์เนีย อย่างไรก็ตาม มันไม่เป็นเช่นนั้นจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ก้าวเข้าสู่สปอตไลท์ วันนี้ Garnacha กำลังมาแรง – โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่คนรุ่นมิลเลนเนียล – ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ลอง ’ เราขอแนะนำให้คุณรีบมาลอง!

Garnacha เป็นองุ่นพันธุ์เดียวที่มีพันธุ์สีแดงและสีขาว ไวน์สามารถเป็นสีแดง ขาว และโรเซ่ คุณจึงสามารถจับคู่อาหารทั้งมื้อกับไวน์ Garnacha ที่แตกต่างกันได้

ความเก่งกาจของมันทำให้เหมาะสำหรับทุกฤดูกาลและจับคู่กับอาหารใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย โอ้ และความคุ้มค่าที่ยอดเยี่ยมของมัน มีตั้งแต่ 10 ดอลลาร์ ถึง 20 ดอลลาร์ต่อขวด ทำให้สามารถเข้าถึงได้ทุกงบประมาณ เนื่องจากมีราคาไม่แพงมาก ฉันจึงแนะนำให้คุณตุนไวน์ Garnacha ไว้ เพราะมันเร็วมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับอาหารอร่อยอย่าง Chicken และ Chorizo ​​Paella

ตอนนี้ คุณจะสังเกตเห็นว่าฉันไม่มีกระทะปาเอยา ฉันใช้กระทะหม้อขนาดใหญ่และทำงานได้ดีมาก! บางทีสักวันหนึ่งฉันจะลงทุนกับมัน เพียงเพื่อที่ฉันจะได้รู้สึกเหมือนเป็นปาเอยา มาเอสโตรที่แท้จริง ถึงแม้ว่านั่นมักจะเป็นงานของผู้ชายก็ตาม

อ้อ ใช่แล้ว การทำปาเอย่าเป็นประเพณีของผู้ชายที่ทำอาหารส่วนกลาง โดยปกติในวันอาทิตย์ ในขณะที่ผู้หญิงอยู่ที่โบสถ์ แถมยังบอกอีกว่า “ถึงสมชื่อจริงๆ” ต้องเตรียมและกินในที่โล่งเสมอ “ควรอยู่ในร่มเงาของเถาวัลย์เก่าหรือต้นมะเดื่อ” และตลอดเวลาในระหว่างวัน . และถึงแม้จะฟังดูน่ารัก แต่ฉันเป็นกบฏมากเกินไป – ไม่ต้องพูดถึงผู้หญิงที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ – ที่จะปฏิบัติตามกฎ

กฎข้อเดียวที่ฉันแนะนำให้คุณปฏิบัติตามคือประเภทของข้าวที่คุณควรใช้ ปาเอญ่าทำจากข้าววาเลนเซียตามธรรมเนียม แต่เมล็ดข้าวสั้นหรือเมล็ดกลางก็ทำได้! คุณต้องการข้าวที่ดูดซับของเหลวได้ง่ายและไม่แห้ง ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงพันธุ์เมล็ดยาว

นอกจากนี้ ห้ามคนกวนโดยเด็ดขาด เหตุใดฉันจึงแนะนำให้คุณย้ายกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้หลังจากที่คุณเติมข้าว เรากำลังมุ่งหมายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวล แต่ไม่ใช่ครีมสไตล์ริซอตโต้ ชั้นสีน้ำตาลกรอบที่อยู่ด้านล่างของ paella ที่ปรุงสุกอย่างดี – ที่รู้จักกันในชื่อ socarrat – เป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาสูง

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไก่และ Chorizo ​​Paella ที่น่าตื่นตาตื่นใจแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิด a Garnacha .ขวด !


สูตรไก่และ Chorizo ​​Paella – อาหารสเปนง่าย ๆ – สูตรอาหารโดย Warren Nash

หากคุณกำลังมองหาอาหารสเปนที่รสชาติกลมกล่อม คุณควรลองไก่ด่วนและสูตรโชริโซปาเอยาของฉัน ผลิตด้วยหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่นๆ

อย่าลืมจับตาดูให้ดีเวลาหุงข้าวเพื่อไม่ให้ข้าวแห้ง ทำไมไม่ทดลองทดลองกับอาหารทะเลในจานนี้ด้วยล่ะ

รับคำแนะนำสำหรับสูตรไก่และ chorizo ​​paella ของฉันบนหน้าเว็บของฉัน:

อย่าลืมสมัครรับข้อมูลช่องของฉันเพื่อดูสูตรอาหาร คู่มือการทำอาหาร และความร่วมมือจากครัวของฉันในเกาะอังกฤษ:

องค์ประกอบ (เสิร์ฟ 3 | เวลาเตรียม: 15 นาที | เวลาทำอาหาร: 30 นาที | 608 แคลอรี่ & ไขมัน 12.6 กรัมต่อมื้อ):

– 1 หอมใหญ่
– กระเทียม 3 กลีบ
– น้ำมัน (สำหรับทอด)
– 75g โชริโซสับ
– 450g อกไก่สับ
– หยิกหญ้าฝรั่น
– 1 น้ำสต๊อกผักหรือไก่
– มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
– ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
– 225g Paella ข้าว
– เกลือ (ต่อปี)
– 1 พริกม่วง
– ถั่ว 100 กรัม
– ผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง)

ไลค์ทั้งหมด = 127
ไม่ชอบทั้งหมด = 5

เลื่อนลงเพื่ออ่านทั้งหมด ข้อเสนอแนะ ข้างใต้:


มีโชริโซ่หลายประเภทและสำหรับจุดประสงค์ของสูตรนี้ เราต้องการใช้ สเปน หรือ โปรตุเกส chorizo ​​​​ซึ่งปรุงสุกแล้ว เม็กซิกัน chorizo ​​​​เป็นเวอร์ชันดิบและใช้ดีที่สุดในสูตรอาหาร ถึงแม้จะสุกแล้ว แต่ฉันก็ชอบทำให้โชริโซสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้รสชาติของมันอยู่ในจานและทาคาราเมลด้านนอก นำออกด้วยช้อน slotted และพักไว้


ไก่ & amp Chorizo ​​Paella

ในกระทะปาเอยาขนาด 18 ถึง 20 นิ้ว เตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่หรือกระทะลึก ให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสูงกว่าปานกลางถึงสูง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลด้านใดด้านหนึ่ง 5-7 นาที โรยโชริโซ่รอบๆ ไก่ ปรุงอาหาร กวน chorizo ​​เป็นครั้งคราวจนไก่สุกและ chorizo ​​​​เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาทีโอนไปยังชาม (ถ้าใช้เตาอบแบบดัทช์ ให้ย้ายไก่ไปที่ชาม แล้วปรุงโชริโซ่ต่อจนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ในชามอีก 2 ถึง 3 นาที)

ลดไฟกลาง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน หัวหอม พริกหยวก กระเทียม ใบกระวาน และปาปริก้า ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ จนผักนิ่มประมาณ 5 นาที ผัดในข้าว เพิ่มน้ำสต็อก 5 ถ้วยนำไปต้ม ลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว และเพิ่มสต็อกโดยถ้วยถ้าแห้งเกินไป จนข้าวเกือบเป็นอัล dente 13 ถึง 15 นาที

ระหว่างนั้นก็หั่นไก่เป็นเส้นบางๆ

เพิ่มความร้อนให้สูง ผัดไก่และโชริโซลงในฤดูข้าว โรยด้วยถั่วปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนจนข้าวเป็นอัล dente และสร้างเปลือกที่ด้านล่างของกระทะประมาณ 5 นาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง


ไก่ Chorizo ​​Paella

ปาเอญ่าที่ยอดเยี่ยมไส้ไก่ กุ้ง และโชริโซ รับรองว่าถูกใจแน่นอน

วัตถุดิบ

  • ¼ ช้อนชา หญ้าฝรั่น Crumbled
  • น้ำซุปไก่ลดโซเดียม 1 ถ้วย
  • ¼ ช้อนชา เกลือ
  • สะโพกไก่ไร้กระดูก 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • ½ หัวหอมทั้งลูก หั่นเต๋า
  • คื่นฉ่าย 2 ต้น สับ
  • กระเทียม 3 กลีบ สับ
  • ข้าวอาร์โบริโอ 1 ถ้วย ถ้วยใจกว้าง
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าจำเป็นให้ผสมน้ำเพิ่ม)
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง (บวกเพิ่มถ้าจำเป็น)
  • พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
  • ไส้กรอกโชริโซไก่ทั้งตัว 3 ชิ้น ปรุงและหั่น
  • ⅔ ปอนด์, 1-⅓ ออนซ์, น้ำหนัก 26-30 Count กุ้งละลายน้ำแข็ง
  • 2 ช้อนโต๊ะ พาร์สลีย์สับ

การตระเตรียม

1. ข้าวควรเป็นเมล็ดข้าวขนาดกลาง เช่น Bomba, Valenciano, Goya หรือ Arborio ฉันใช้อย่างหลังเนื่องจากมีใช้กันอย่างแพร่หลาย

2. กระทะควรเป็นถาดปาเอยาแบบดั้งเดิมซึ่งมีความกว้างมากกว่าด้านลึกและลาดเอียงเล็กน้อย กุญแจสำคัญในการทำปาเอย่าคือข้าวแตะกับผิวกระทะเพื่อให้กระทะมีความกว้างไม่ลึก ฉันใช้กระทะขนาด 16 นิ้ว

3. แหล่งความร้อน คุณต้องการให้กระทะสัมผัสกับแหล่งความร้อนมากที่สุด ดังนั้นเราจึงมีเตามากกว่าสองเตา คุณสามารถใช้เตาย่างบาร์บีคิวหรือเตาย่างกลางแจ้งก็ได้

4. Sofrito เป็นส่วนผสมของอะโรเมติกส์ที่คุณใช้ มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณต้องการเพิ่ม

5. น้ำยาปรุงอาหาร ในสเปนพวกเขามักจะใช้น้ำ แต่ฉันชอบรสชาติของน้ำซุปเสมอ ฉันแนะนำน้ำซุปไก่ลดโซเดียมหรือน้ำสต็อกทำเอง คุณยังสามารถต้มเปลือกกุ้งและใช้เป็นน้ำซุปได้

มาเริ่มกันเลย! ในชามใบเล็กใส่หญ้าฝรั่นลงในน้ำซุปแล้วพักไว้ 10 นาที พักไว้จนต้องใช้น้ำซุปหญ้าฝรั่นในภายหลังในการเตรียม

โรยเกลือให้ทั่วไก่

ในกระทะ Paella ขนาด 16 นิ้วใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงแล้วใส่ไก่ ปรุงไก่จนเป็นสีน้ำตาล คนบ่อยๆ. โอนไก่ไปยังจานที่มีน้ำกระทะ เพิ่มน้ำมันอีกช้อนโต๊ะแล้วปรุงหัวหอมและขึ้นฉ่ายบนไฟอ่อน ๆ จนหัวหอมโปร่งแสง 8-10 นาที ผัดในกระเทียมและมะเขือเทศ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 30 วินาที ผัดข้าวและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 1 นาที ใส่น้ำซุปหญ้าฝรั่น น้ำ 1 ถ้วย และพริกปาปริก้า ถ้าใช้

ปรุงอาหาร 10 นาทีจากนั้นเพิ่ม chorizo ​​​​และไก่ด้วยน้ำผลไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลางอีก 20-30 นาที ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มผสมกับซอสมะเขือเทศเล็กน้อย คุณอาจต้องการน้ำมากขึ้น 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยบวกกับซอสมะเขือเทศเล็กน้อย เพียงให้แน่ใจว่าข้าวนุ่มแต่ไม่เหลือของเหลวในตอนท้าย เพิ่มกุ้งในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร โรยผักชีฝรั่งด้านบนและเสิร์ฟในกระทะ


Paella หมายถึงอะไร?

มันค่อนข้างสับสนเล็กน้อย แต่ &rsquopaella&rsquo หรือให้ตรงกว่านี้ &lsquola paella&rsquo เป็นชื่อสำหรับทำอาหารเองไม่ใช่จาน คำนี้มาจากภาษาบาเลนเซียเก่า (ในวาเลนเซียพวกเขามีภาษาที่ค่อนข้างคล้ายกับคาตาลัน) และอาจมีรากมาจากภาษาละติน &lsquopatella&rsquo หมายถึงกระทะ ตามเนื้อผ้า Paella ยังกินตรงจากกระทะซึ่งปรุงโดยแต่ละคนโดยใช้ช้อนไม้ของตัวเอง ทำให้เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับเพื่อนฝูง


ไก่และ Chorizo ​​Paella

ครั้งแรกที่ฉันเคยรับใช้ Paella คือตอนที่ฉันไปบาร์เซโลนา ฉันมีความสุขกับอาหารจานนี้มาก และฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันไม่ได้ออกไปใกล้ทะเล ดังนั้น แทนที่จะเตรียมปาเอย่าซีฟู้ดแบบคลาสสิก ฉันเลือกทำไก่และปาเอยาโชริโซ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของปาเอยาคลาสสิกและอร่อยจริงๆ

ไก่และปาเอยาโชริโซเป็นอาหารเลิศรสที่คุณสามารถเตรียมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ สำหรับจานนี้ ควรใช้ถาดปาเอยาที่เรียกว่าปาเอเลรา แต่ในกรณีที่ไม่มี คุณสามารถใช้กระทะแทนได้

สูตรเริ่มต้นด้วยการทำซอฟริโต ซึ่งมักจะเป็นส่วนผสมของมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียม ผักจะสุกจนนิ่ม ใส่ข้าวและหุงด้วยน้ำซุปรสกลมกล่อม ปาเอย่าทุกสูตรใช้หญ้าฝรั่นซึ่งนำสีและรสชาติเฉพาะมาสู่ข้าว ข้าวไม่ต้องคนกวนและสร้างเปลือกกรุบกรอบคาราเมลที่ด้านล่างของกระทะที่เรียกว่าโซการรัท ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนที่ดีที่สุดที่ฉันชอบทำปาเอยา ควรใช้ข้าวปาเอยาซึ่งเป็นข้าวเมล็ดขนาดกลาง แต่ข้าวอาร์โบริโอเป็นทางเลือกที่ดีในกรณีที่คุณไม่พบข้าวสเปน

จานนี้มักจะเสิร์ฟจากกระทะโดยตรงเพื่อรับประทานอย่างดีที่สุด จะเป็นอาหารจานโปรดที่รวบรวมมาอย่างแน่นอน หวังว่าคุณจะลองชิมดู


คีย์เวิร์ดของสูตร

1. ในชามผสมขนาดใหญ่ผสมส่วนผสม CHORIZO ทั้งหมดจนเข้ากันดี ครอบคลุมและพักไว้

2. ซับต้นขาไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว

3. ตั้งน้ำมันในเตาอบแบบดัตช์ด้วยความร้อนสูงปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ด้านหนังไก่ลงในหม้อ ผัดจนหนังสุกดี ประมาณ 4 นาที นำไก่ใส่จานแล้วพักไว้

4. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไส้กรอกโชริโซ่ลงไป ปรุงไส้กรอกด้วยไม้พายเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 4 นาที

5. ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวก มะเขือเทศ และกระเทียมลงในหม้อ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนผักเริ่มนิ่มประมาณ 4 นาที

6. เติมน้ำลงในหม้อแล้วใช้ช้อนไม้ขูดก้นหม้อให้หลุดออก นำไก่ใส่หม้อและนำไปต้ม

7. ปิดฝาหม้อแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ เคี่ยวบนไฟอ่อนปานกลางประมาณ 20 นาที

8. ผัดข้าว ขมิ้น และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในหม้อ แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง-สูง

9. พอเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง-ต่ำ เคี่ยวในขณะที่เปิดฝา คนบ่อยๆ จนข้าวดูดซึมของเหลวได้มากที่สุด ประมาณ 25 นาที

10. นำน่องไก่ใส่จาน ใช้ส้อมสองอันฉีกไก่ทิ้งผิวหนังและกระดูก

11. ผัดไก่ที่หั่นฝอยกลับเข้าไปในหม้อแล้วปรุงโดยคนบ่อยๆ จนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม ประมาณ 5 นาที ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น


  • น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ไก่ทั้งตัว 12 ชิ้น (ขาหรือต้นขา) บนกระดูก
  • ไส้กรอกโชริโซ่ 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นหนา 3 มม./⅛
  • 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
  • 3 กานพลูกระเทียมบด
  • พริกแดง 2 เม็ด เอาเมล็ดออกหั่น
  • พริกแดง 2-3 เม็ด แกะเม็ดออก หั่น
  • ปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
  • น้ำสต๊อกไก่ 1.5 ลิตร/2½ ไพน์
  • ข้าวปาเอญ่า 400 กรัม/14 ออนซ์
  • หอยแมลงภู่หรือหอย 12 ตัว (ไม่จำเป็น) ล้าง ปอกเปลือก และเสียหายทิ้ง
  • ผักชีฝรั่งกำมือสับหยาบ

เปิดเตาอบที่ 180C/160C พัดลม/แก๊ส 4.

อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝา ทนความร้อนหรือกระทะปาเอยา ทอดไก่จนชิ้นเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ พลิกให้สม่ำเสมอขณะปรุง คุณอาจต้องทำเช่นนี้ในสองชุดงาน ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ นำไก่ออกจากกระทะแล้วพักไว้

ทอด chorizo ​​​​ชิ้นในกระทะจนกรอบ พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ลงในกระทะซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน ใส่หัวหอมลงในกระทะ แล้วปรุงเบาๆ จนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่พริกแดง พริกและปาปริก้ารมควัน ปรุงต่ออีก 2-3 นาที นำชิ้นไก่ใส่กระทะและเทลงในสต็อก เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 20-25 นาทีจนไก่นุ่ม

ใส่ข้าวลงในกระทะ ปิดฝา แล้วใส่ลงในเตาที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึมและข้าวสุก อีกทางหนึ่ง หากใช้ถาดปาเอยาที่ไม่เข้าเตาอบ ให้ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารต่อบนเตาด้วยไฟอ่อนๆ ในเวลาเดียวกัน หากใช้หอยแมลงภู่หรือหอย ให้ใส่ลงในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีสุดท้ายในการปรุง ทิ้งเปลือกหอยที่ยังปิดอยู่หลังจากปรุงอาหาร ตรวจดูว่าไก่สุกแล้วโดยใช้ไม้เสียบส่วนที่หนาที่สุดของชิ้น - ถ้าน้ำสะอาด ไก่ก็สุกแล้ว

โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนนำกระทะไปที่โต๊ะ ให้แขกของคุณช่วยตัวเอง

เคล็ดลับสูตร

พยายามใช้พริกปาปริก้าคุณภาพดีเพราะจะทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดในปาเอย่าที่ทำเสร็จแล้ว