สูตรขนมปังอิตาเลี่ยนของคุณแม่

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

สูตร
ประเภทจาน
ขนมปัง
ขนมปังอิตาเลี่ยน
เซียบัตต้า

นี่คือขนมปังอิตาเลียนขั้นพื้นฐาน มันทำขนมปังสามก้อน ดังนั้นคุณสามารถแช่แข็งบางส่วนหรือแจกให้เพื่อนของคุณได้

584 คนทำสิ่งนี้

วัตถุดิบเสิร์ฟ: 36

น้ำอุ่น 750 มล. (1 1/4 ไพน์ต) (45 องศาเซลเซียส)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์สำหรับอบแห้ง
แป้งสาลี 800 กรัม (1 3/4 ปอนด์)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม:20นาที ›ทำอาหาร:1ชม. ›พร้อมใน:1hr20นาที

ในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่นและปล่อยให้พิสูจน์
ใส่แป้งมากกว่าครึ่งเล็กน้อยลงในส่วนผสมของยีสต์ แล้วตีจนเนียน ปิดฝาแล้วพัก 15 นาที
ตีเกลือแล้วใส่แป้งที่เหลือพอให้แป้งแข็ง นวดจนนุ่มและเนียน เทลงในชามที่ทาน้ำมัน ปิดฝา แล้วพักให้ใหญ่ขึ้นสองเท่า (ฉันใส่ไว้ในเตาอบโดยเปิดไฟ - อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นสมบูรณ์แบบ)
เมื่อเพิ่มเป็นสองเท่าแล้วให้ชกแล้วแบ่งออกเป็นสาม ใส่กลับลงในชาม ปิดฝา แล้วพักไว้
เพิ่มเป็นสองเท่าอีกครั้ง ต่อยและปั้นเป็นก้อนไขมันสามก้อน จาระบีถาดอบหนักแล้วโรยด้วยโพเลนต้า วางขนมปังบนถาด คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้ขึ้น
เมื่อขึ้นแล้ว ให้ละอองน้ำและใส่ในเตาอบที่อุ่น 230 C / Gas mark 8 หมอกจะเกาะกับน้ำและพลิกตัวเป็นบางครั้งขณะอบ ขนมปังจะสุกเมื่อเป็นสีน้ำตาลทองและฟังดูกลวงเมื่อเคาะที่ด้านล่าง

ดูล่าสุด

รีวิวและการจัดอันดับคะแนนเฉลี่ยทั่วโลก:(624)

รีวิวเป็นภาษาอังกฤษ (472)

ปริมาณส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลงไป ฉันชอบสูตรนี้ แต่สำหรับร้านอาหารของฉัน ฉันใช้แป้งขนมปังชนิดเข้มข้น 1 กิโลกรัม แป้งเพิ่มเติมเล็กน้อยสำหรับนวด เนื้อสัมผัสที่ดีและเก็บไว้ได้ดี วันรุ่งขึ้นคุณสามารถอุ่นขนมปังในเตาอบได้ประมาณ 5-8 นาทีและอบเหมือนอบใหม่ โรยด้วยเกลือทะเลหยาบหรือออริกาโนแห้งก่อนนำไปอบเป็นพิเศษ -10 ก.ย. 2551

โดย Rodney Dowdle

สูตรดี. ในฐานะนักเรียนทำอาหาร ฉันเคยลองและล้มเหลวกับขนมปังมาหลายครั้งแล้ว ฉันพบว่าอาจช่วยนักวิจารณ์บางคนได้ดังนี้: 1) พิสูจน์ยีสต์ของคุณตามที่กำหนด (ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล) -- หากไม่เริ่มเป็นฟองหรือเป็นฟองหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ทิ้งลงในถังขยะ ไม่ว่ายีสต์จะตาย (ตรวจสอบวันหมดอายุ) หรือคุณฆ่ามันด้วยน้ำประปาร้อน 2) โรยขนมปังด้วยน้ำทุกๆ 3 นาทีเป็นเวลา 10 นาทีแรก ทำไม? สิ่งนี้ทำ 3 สิ่ง ป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวเร็วเกินไปจึงจำกัดกระบวนการที่เพิ่มขึ้น มันทำให้เปลือกเปียกชื้นเพียงพอเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล/ไหม้เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการอบ - คุณจะได้สีน้ำตาลทองแทนที่จะเป็นเปลือกหนาสีเข้ม และในที่สุดก็ทำให้เปลือกโลกกรอบขึ้น นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก นอกจากนี้ยังช่วยถ้าคุณมีชามน้ำในเตาอบเพื่อเพิ่มความชื้น เตาอบมืออาชีพมีตัวควบคุมความชื้นที่ปรับได้ซึ่งเพิ่มความชื้น ทำไมเพียง 10 นาที? คุณสามารถหมอกได้นานขึ้น แต่คุณจะจบลงด้วยเปลือกสีขาวบาง ๆ แทนที่จะเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อขนมปังขึ้นเต็มศักยภาพแล้ว (ภายใน 10 นาทีแรกหรือประมาณนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของก้อน) คุณต้องการให้ขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง นี่เป็นการตรวจสอบครั้งแรกของฉัน - หวังว่านี่จะช่วยได้ ขอให้โชคดี!-14 ก.ค. 2551

โดย Diane Lynn

ฉันชอบขนมปังนี้มาก ฉันให้ 5 ดาวสำหรับรสชาติ แต่ฉันให้ 3 ดาวสำหรับทิศทาง ฉันพบว่าฉันต้องหาทางไปตามเส้นทางของตัวเอง มันระบุเวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง ฉันพบว่า 30 นาที มีมากมาย เกี่ยวกับขั้นตอนที่ 4 เมื่อคุณแยกแป้งแล้ววางกลับเข้าไปในชามเพื่อให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง แป้งจะกลายเป็นแป้งหนึ่งรอบ แล้วทำไมต้องแยกออก? ครั้งที่สองที่ฉันทำฉันข้ามส่วนที่แยกจากกัน แต่ต่อยแล้วปล่อยให้ลุกขึ้นอีกครั้ง จากนั้นแยกเป็นก้อนหลังจากที่ขึ้นครั้งที่สอง ในขั้นตอนที่ 6 ที่บอกว่าจะเลี้ยวเป็นครั้งคราว ฉันข้ามขั้นตอนนั้นพร้อมกันเพราะฉันพบว่าขั้นตอนนั้นอึดอัดเกินไป และเท่าที่ "ทำเมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง" หลังจากอบ 30 นาที ก้อนจะใกล้สีน้ำตาลเข้มมากขึ้น และฉันกำลังอบมันในเวลาเพียงครึ่งเดียวของเวลาที่กำหนด ฉันชอบรสชาติของขนมปังนี้มาก และหลังจากเล่นสูตรนี้หลายครั้ง ตอนนี้ฉันก็ไม่มีปัญหาอะไร แต่ทำสองสามครั้งแรกที่ฉันทำ ดูเหมือนคนอื่นจะไม่มีปัญหาอะไรแต่ผมทำไปแล้วก็คุ้มแล้วนี่เป็นเพียงปัญหาบางส่วนที่ผมเจอมา - 14 ก.ค. 2551