We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
ก่อนหน้านี้ เมื่อวันก่อน หั่นขี้เป็นก้อนแล้วบดวอลนัท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อยก่อน เมื่อไข่ขาวขึ้นฟูแล้ว ให้เติมวานิลลาและน้ำตาลผงทีละน้อย คนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลละลายและตีไข่ขาวจนดูเหมือนแป้งเปียก ให้ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนตลอดเวลา ตามด้วยอบเชย
จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง วอลนัท และขี้ไก่สลับกันทีละน้อย คนตลอดเวลา เมื่อแป้งเหนียวข้นมาก ให้เลิกผสมและผสมส่วนผสมโดยใช้ช้อนคนให้เป็นวงกลมจากล่างขึ้นบน
จาระบีกระทะด้วยเนยและทาด้วยแป้ง เทส่วนผสมลงในกระทะ ปรับระดับและใส่ในเตาอบ ขั้นแรกให้ตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นที่อุณหภูมิปานกลาง จนขึ้นและสีน้ำตาลเล็กน้อย
ทำการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน และถ้าเค้กพร้อมแล้ว ให้นำถาดออกจากเตาอบ เค้กควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น!
เมื่อเค้กเย็นตัวแล้ว นำออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นสนิท
ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมไอซิ่งใน bain-marie ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม และครีม 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อไอซิ่งพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น 2 นาที แล้วเทลงบนเค้ก ตกแต่งเค้กทันทีด้วยไวท์ช็อกโกแลตชิ้นหนึ่ง (ตราบใดที่ไอซิ่งยังไม่แข็งตัว) ให้ดูเหมือนกระเบื้องโมเสค
หลังจากที่ไอซิ่งแข็งตัวแล้ว ให้เอาขอบของเค้กและส่วนออก
1
นำไข่ออกจากตู้เย็นให้ตรงเวลาเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นไข่ขาวจะผสมกันได้ดีขึ้น
2
เพื่อไม่ให้เศษอึติดกัน ให้คลึงแป้งเล็กน้อยตอนหั่น
3
คุณยังสามารถใช้ถั่วดิบได้ แต่มีสีน้ำตาลที่ดีกว่าและปอกเปลือกออกจากเปลือกที่มีรสขม ซึ่งอาจทำให้สีของพื้นผิวบิดเบี้ยวได้
4
อบเชยให้รสชาติพิเศษ แต่จะทำให้สีของเนื้อสีเข้มขึ้น (ซึ่งฉันต้องทนทุกข์ทรมาน) ดังนั้นการใช้มันเป็นทางเลือก ...
5
อย่าหยุดผสมจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร นี่คือความลับของเค้ก
6
ถ้าคุณไม่ผสมองค์ประกอบจนหมด ส่วนผสมหนัก (วอลนัทและขี้) จะถูกทิ้งไว้ที่ฐานของเค้ก จะไม่ระงับในเนื้อเค้กอย่างที่ควรจะเป็น
7
เฉพาะเค้กสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้แห้ง
8
ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนเคลือบ
9
ปล่อยให้น้ำแข็งเย็นเป็นเวลา 2 นาที ดังนั้นเค้กจะข้นและไม่ไหลออกจากเค้ก แต่จะห่อให้สวยงามและหนามาก
10
ตกแต่งเค้กด้วยไวท์ช็อกโกแลตชิ้นหนึ่ง ขณะที่ไอซิ่งยังไม่เย็นตัว ให้ติดและทำให้ดูเหมือนโมเสก
11
อย่าแบ่งเค้กจนกว่าไอซิ่งจะแข็งตัว
