สูตรใหม่

Cannelloni alla bolognese . แคนเนลโลนี อัลลา โบโลเนส

Cannelloni alla bolognese . แคนเนลโลนี อัลลา โบโลเนส


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ก่อนอื่นเราเตรียมซอสรากู:

สับผักให้ละเอียดแล้วใส่น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะลงในหม้อที่มีก้นหนา ระเหย จากนั้นเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ มะเขือเทศก้อน และน้ำ 700 มล.

ปล่อยให้เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนลดลง (ประมาณ 11/2 -2 ชั่วโมง) และในตอนท้ายเราใส่เกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานแล้วปล่อยให้เดือดอีก 5-10 นาทีหลังจากนั้น เรากันไว้

เมื่อเราเตรียมซอสรากูแล้ว ส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่เหลือก็เริ่มด้วยซอสเบชาเมล:

ละลายเนยในหม้อก้นหนา แล้วใส่แป้ง ทิ้งไว้จนเริ่มเปลี่ยนสี แล้วใส่นม คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน เคี่ยวจนข้น จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยและ ลูกจันทน์เทศ.

การประกอบ:

เราใช้ซอสรากู 6-7 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับพาร์เมซานชีสขูด 7-8 ช้อนโต๊ะ

จาระบีกระทะด้วยซอสเบชาเมลและรากูต์เล็กน้อย

ด้วยองค์ประกอบข้างต้น เราเติมแคนเนลโลนีและใส่ลงในถาด

ผสมซอสเบชาเมลที่เหลือกับซอสรากูแล้วใส่แคนเนลโลนีในกระทะ จากนั้นโรยพาเมซานชีสขูด 150 กรัม

อบในเตาอบที่ 200 °เป็นเวลา 35-40 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลสวย) จากนั้นปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

เราเสิร์ฟร้อนพร้อมความอยากอาหารมากขึ้น



ขอบคุณ

Ragu alla bolognese เป็นซอสเนื้อที่พบมากในอาหารอิตาเลียน ใช้ในการเตรียมลาซานญ่า สามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือแคนเนลโลนี ปรุงได้ดังนี้

INGREDIENT (5 pers.): ESTIMATED TIME & # 8211 60 min

เนื้อสับผสม (หมูและเนื้อ) & # 8211 500 gr
น้ำมะเขือเทศ & # 8211 750 ml & # 8211 1l
หัวหอม -1 ชิ้น
แครอท & #8211 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย & # 8211 1 สายพันธุ์
ไวน์ขาว & # 8211 100 ml
น้ำมัน & # 8211 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล & # 8211 1-2 ช้อนชา
เกลือ พริกไทย กานพลู (2-3 ทางเลือก)

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นวง

ใส่ผักในน้ำมัน (ตั้งไฟอ่อนปานกลาง) แล้วใส่เนื้อสับลงไป

คนเป็นระยะจนเนื้อเปลี่ยนสีและเทไวน์ขาว 100 มล. ลงในกระทะ (ทำเพื่อลดความเป็นกรดของน้ำมะเขือเทศ)

ตอนนี้เติมน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใส่กานพลูและน้ำตาล, ผสมและปิดฝาด้วยไฟอ่อน (อย่าลืมคนเป็นระยะ)

ประเพณีต้องการให้น้ำซอสต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงนับจากนี้ แต่แม่บ้านร่วมสมัยเนื่องจากไม่มีเวลาลดเวลานี้เหลือ 30-40 นาที (ช่วงนี้เนื้อจะพร้อมอยู่แล้ว) หากในระหว่างการต้มของเหลวในซอสลดลงมากเกินไป เราสามารถเติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำต้มเล็กน้อย
เราสามารถเก็บซอสไว้ในภาชนะ (หรือในโหลแก้ว) ในตู้เย็นได้นาน 4-5 วัน แม่บ้านบางคนแบ่งซอสออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในถุงพลาสติกพิเศษแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ ragu สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
Ragu alla bolognese ทำในวันหยุดสุดสัปดาห์และเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถช่วยเราในระหว่างสัปดาห์ & # 8211 นำออกจากตู้เย็นสามารถ & # 8222drege & # 8221 พาสต้า (ซึ่งเดือดโดยเฉลี่ย 10 นาที) ดังนั้นเวลาที่ใช้ในครัวหลังจากนั้น วันทำงานลดลงอย่างมาก


Cannelloni คืออะไรและปรากฏอย่างไร

Cannelloni อบในเตาอบ พาสต้าม้วนที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆและราดด้วยซอส ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ & # 8211 เนื้อสับ ชีส ผัก อาหารทะเล ซอสที่ใช้สำหรับจานนี้มักจะเป็น มะเขือเทศและเบชาเมล

ชื่อ cannelloni นั้นคิดว่ามาจากคำว่า อ้อยซึ่งแปลมาจากภาษาอิตาลีว่า ทำซ้ำ. หลอดทำจากแป้งสาลีดูรัม และโดยปกติแล้วจะไม่ใส่ไข่ลงในแป้ง เส้นผ่านศูนย์กลางของม้วน คือ 2-3 ซม. และความยาวประมาณ 10 ซม.

Cannelloni นั้นอายุน้อยกว่าพาสต้าส่วนใหญ่ ชอบทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์ทำอาหารยอดนิยม มีประวัติย้อนหลังไปถึงต้นศตวรรษที่ 20 ยัดไส้ลงไปแล้วติดด้วยแท่งไม้สุดท้ายจะได้ไม่โต

นักประวัติศาสตร์การทำอาหาร ตัดสินรูปลักษณ์ในภายหลังของ cannelloni โดยข้อเท็จจริงที่ว่าบิดาแห่งสมัยใหม่ อาหารอิตาเลียน Pellegrino Artuzi ไม่ได้กล่าวถึงในผลงานจนกระทั่งเสียชีวิตในปี พ.ศ. 2454 มีสูตร cannelloni หลายสูตรปรากฏอยู่ในตำราอาหารเท่านั้น ยันต์แห่งความสุข ของนักเขียนชื่อดังชาวโรมัน เอด้า บอนนี่ ตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2472


คูลเลอร์

สูตรอาหารอิตาเลียนทั่วไปอีกสูตรหนึ่ง มีประสิทธิภาพและอร่อยมาก ซึ่งสามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆ ตามจินตนาการของทุกคน

สูตรที่นำเสนอนั้นใช้ซอสโบโลเนส

เวลาเตรียมการทั้งหมด: หนึ่งชั่วโมงครึ่งซึ่งใช้เวลาอบ 30 นาที

เครื่องใช้ / เครื่องครัว:

วัตถุดิบ:

  • 12 cannelloni (คุณสามารถหาได้ในตลาดภายใต้แบรนด์ต่างๆ ในย่านพาสต้า)
  • ซอสโบโลเนส 400 กรัม
  • ซอสเบชาเมล 800 กรัม
  • พาเมซานหรือชีสขูด 150 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
  • เนย 30 กรัม

ต้มน้ำกับเกลือเล็กน้อย พอเดือด ใส่ cannelloni แล้วปล่อยให้เดือดเพียงครึ่งเดียวของเวลาทำอาหารปกติ

จากนั้นเอา cannelloni และเย็นลงใต้น้ำเย็น จากนั้นวางบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ

เมื่อระบายและเย็นตัวแล้วให้เติมซอสโบโลเนสซึ่งจะต้องหนาแน่นมาก

ทาเนยในกระทะให้ทั่ว ใส่เบชาเมลหนาๆ แล้ววางแคนเนลโลนีติดกัน ปิดด้วยพาร์เมซานขูดและเบชาเมลที่เหลือ เทซอสมะเขือเทศแล้วใส่ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 & # 8211 200 ° C ประมาณ 30 นาที จนเป็นเปลือกสีทอง

ตามจินตนาการของทุกคน cannelloni เหล่านี้สามารถเตรียมเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นของหวานขึ้นอยู่กับไส้และสามารถเติมเนื้อสัตว์ผักชีสครีมผลไม้ ฯลฯ ได้เกือบทุกชนิด


คูลเลอร์

สูตรอาหารอิตาเลียนทั่วไปอีกสูตรหนึ่ง มีประสิทธิภาพและอร่อยมาก ซึ่งสามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆ ตามจินตนาการของทุกคน

สูตรที่นำเสนอขึ้นอยู่กับซอสโบโลเนส

เวลาเตรียมการทั้งหมด: หนึ่งชั่วโมงครึ่งซึ่งใช้เวลาอบ 30 นาที

เครื่องใช้ / เครื่องครัว:

วัตถุดิบ:

  • 12 cannelloni (คุณสามารถหาได้ในตลาดภายใต้แบรนด์ต่างๆ ในย่านพาสต้า)
  • ซอสโบโลเนส 400 กรัม
  • ซอสเบชาเมล 800 กรัม
  • พาเมซานหรือชีสขูด 150 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
  • เนย 30 กรัม

ต้มน้ำกับเกลือเล็กน้อย พอเดือด ใส่ cannelloni แล้วปล่อยให้เดือดเพียงครึ่งเดียวของเวลาทำอาหารปกติ

จากนั้นเอา cannelloni และเย็นลงใต้น้ำเย็น จากนั้นวางบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ

เมื่อระบายและเย็นตัวแล้วให้เติมซอสโบโลเนสซึ่งจะต้องหนาแน่นมาก

ทาเนยในกระทะให้ทั่ว ใส่เบชาเมลหนาๆ แล้ววางแคนเนลโลนีติดกัน ปิดด้วยพาร์เมซานขูดและเบชาเมลที่เหลือ ราดซอสมะเขือเทศแล้วใส่ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 & # 8211 200 ° C ประมาณ 30 นาที จนเป็นเปลือกสีทอง

ตามจินตนาการของทุกคน cannelloni เหล่านี้สามารถเตรียมเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นของหวานขึ้นอยู่กับไส้และสามารถเติมเนื้อสัตว์ผักชีสครีมผลไม้ ฯลฯ ได้เกือบทุกชนิด


ขอบคุณ

Ragu alla bolognese เป็นซอสเนื้อที่พบมากในอาหารอิตาเลียน ใช้ในการเตรียมลาซานญ่า สามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือแคนเนลโลนี ปรุงได้ดังนี้

INGREDIENT (5 pers.): ESTIMATED TIME & # 8211 60 min

เนื้อสับผสม (หมูและเนื้อ) & # 8211 500 gr
น้ำมะเขือเทศ & # 8211 750 ml & # 8211 1l
หัวหอม -1 ชิ้น
แครอท & #8211 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย & # 8211 1 สายพันธุ์
ไวน์ขาว & # 8211 100 ml
น้ำมัน & # 8211 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล & # 8211 1-2 ช้อนชา
เกลือ พริกไทย กานพลู (2-3 ไม่จำเป็น)

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และหั่นต้นขึ้นฉ่ายเป็นวง

ใส่ผักในน้ำมัน (ตั้งไฟอ่อนปานกลาง) แล้วใส่เนื้อสับลงไป

คนเป็นระยะจนเนื้อเปลี่ยนสีและเทไวน์ขาว 100 มล. ลงในกระทะ (ทำเพื่อลดความเป็นกรดของน้ำมะเขือเทศ)

ตอนนี้เติมน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใส่กานพลูและน้ำตาล, ผสมและปิดฝาด้วยไฟอ่อน (อย่าลืมคนเป็นระยะ)

ประเพณีต้องการให้น้ำซอสต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงนับจากนี้ แต่แม่บ้านร่วมสมัยเนื่องจากไม่มีเวลาลดเวลานี้เหลือ 30-40 นาที (ช่วงนี้เนื้อจะพร้อมอยู่แล้ว) หากในระหว่างการต้มของเหลวในซอสลดลงมากเกินไป เราสามารถเติมน้ำมะเขือเทศหรือน้ำต้มเล็กน้อย
เราสามารถเก็บซอสไว้ในภาชนะ (หรือในโหลแก้ว) ในตู้เย็นได้นาน 4-5 วัน แม่บ้านบางคนแบ่งซอสออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในถุงพลาสติกพิเศษแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ ragu สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
Ragu alla bolognese ทำในวันหยุดสุดสัปดาห์และเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถช่วยเราในระหว่างสัปดาห์ & # 8211 นำออกจากตู้เย็นสามารถ & # 8222drege & # 8221 พาสต้า (ซึ่งเดือดโดยเฉลี่ย 10 นาที) ดังนั้นเวลาที่ใช้ในครัวหลังจากนั้น วันทำงานลดลงอย่างมาก


วิธีการเตรียม

พาสต้ากับชีสนมแพะ ผักโขม พริก

1. ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเกลือเดือด . 2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

Tortellini กับโยเกิร์ตและซอสแฮม

ต้ม Tortellini ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที (แนะนำเมื่อน้ำเดือด) แฮม


พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร?

มีสองวิธีในการรับหลอดซึ่งจะถูกเติมและอบ cannelloni ดั้งเดิมคือ ใบคล้ายลาซานญ่าเปล่าแล้วรีดเป็นม้วน นอกจากนี้ยังมีหลอดสำเร็จรูปซึ่งมีวางจำหน่ายแล้วในร้านค้าขนาดใหญ่ของเรา

เตรียมแคนเนลโลนี่โฮมเมด โดยแรกนวดแป้งจากแป้งสาลีดูรัม มันถูกบดเป็นแผ่นบาง ๆ และตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันซึ่งจะต้องลวก

คุณสามารถแช่หลายใบในครั้งเดียวสำหรับ ในน้ำเกลือ 2-3 นาที เช่นเดียวกับแป้งประเภทอื่น คุณต้องเอาออกจากน้ำเดือดในขณะที่ยังอยู่ในสภาพ อัล dente, ที. เอฟ. ไม่ต้องปรุงให้สุก. จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับ การบรรจุ. มีตัวเลือกมากมายและคุณสามารถเลือกระหว่าง เนื้อปลาและไส้ไม่มีเนื้อสัตว์ ชุดค่าผสมที่แตกต่างกัน เนื้อสัตว์เช่นสามารถ เนื้อสับ ไก่ เบคอน รมควัน และคนอื่น ๆ.

จากชีสมักใช้ ริคอตต้า, มอสซาเรลล่าชีส, ชีสละลายซึ่งรวมกับผักโขม กระเทียม ต้นหอม หรือผักอื่นๆ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็เช่นกัน ครีม, ไข่, วอลนัท, ถั่วไพน์, โหระพา, ออริกาโน และเครื่องเทศอื่นๆ ตัวแปรวีแก้นโดยสิ้นเชิงกับ บร็อคโคลี่ เห็ด กะหล่ำดอกฯลฯ ก็เป็นไปได้เช่นกัน

ไส้ที่คุณเลือกไว้จะถูกวางไว้ที่ด้านยาวของแผ่นแป้ง หากคุณเลือกใช้ตัวเลือกนี้ ม้วนและจัดเรียงในถาด.

ท็อปด้วยซอสมะเขือเทศหรือเบชาเมลและ ใส่ในเตาอบ ซอสควรเป็นของเหลวมากกว่าที่ใช้สำหรับสปาเก็ตตี้และพาสต้าอื่นๆ เล็กน้อย เพราะซอสจะข้นระหว่างการอบ

การเตรียมความพร้อมของ แป้งโฮมเมด ไม่ซับซ้อนแต่ใช้เวลานานและนั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านสมัยใหม่ใช้แคนเนลโลนีแห้งสำเร็จรูปเป็นส่วนใหญ่ คุณต้องต้มก่อนโดยทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วพวกเขายัง เต็มไปด้วยซอส

เติมเมื่อไหร่ก็ช่วยตัวเองได้ กรวยหรือถุงขนม. และเนื่องจากเป็นพาสต้า เราจึงไม่สามารถทำ Parmesan หรืออื่นๆ ได้ ชีสแข็ง เพื่อโรยในตอนท้าย แคนเนลโลนีอบในเตาอุ่น เตาอบขนาดกลาง.


วิธีการเตรียม

พาสต้ากับชีสนมแพะ ผักโขม พริก

1. ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเกลือเดือด . 2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

Tortellini กับโยเกิร์ตและซอสแฮม

ต้ม Tortellini ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที (แนะนำเมื่อน้ำเดือด) แฮม