สูตรใหม่

ขาเป็ดซอสส้ม

ขาเป็ดซอสส้ม


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็น เช็ดอย่างดีด้วยกระดาษซับน้ำและทิ่มทั้งสองด้านด้วยส้อมหรือไม้เสียบ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำถาดใส่จารบีด้วยเนยแล้วใส่ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 90 นาทีปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 30 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและนุ่ม หากเวลาผ่านไปนานขึ้น ให้ปล่อยไว้ ตรวจสอบเป็นระยะๆ

สำหรับซอส เราเริ่มครึ่งชั่วโมงก่อนนำต้นขาออกจากเตาอบ ใส่น้ำผึ้ง แยมส้ม และขิง ผสมกับน้ำส้มในกระทะและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีจนข้นเล็กน้อย ปิดและปิดด้วยฝา


เป็ดซอสส้มแดง

เป็ดซอสส้มแดง จาก: เป็ด เกลือ พริกไทย ส้มแดง น้ำตาลผง น้ำส้มสายชูไวน์ ซุปไก่ และเนย

วัตถุดิบ:

  • ส้มแดง 4 ลูก
  • น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
  • น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซุปไก่ 150 มล
  • เนย 30 กรัม
  • เกลือและพริกไทยดำป่น

วิธีการเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 220 ° C ถูผิวเป็ดด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เป็ดลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อย แล้วอบที่กึ่งกลางเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำหรับซอส: ขูดเปลือกส้มแล้วพักไว้ บีบน้ำจากส้มทั้งหมด (คุณควรได้ 200-250 มล.) แล้วพักไว้ ตั้งกระทะบนกองไฟ ละลายน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผัดจนละลาย เทน้ำส้มและนำไปต้มจนลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มซุปและเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่เปลือกส้ม ผสมกับเนยและปรุงรส

เสิร์ฟสเต็กที่โรยด้วยซอส โรยหน้าด้วยมันฝรั่งหรือผักใบเขียว


ฉันปั้นอกเป็ดนั่นคือฉันทำความสะอาดผิวหนังและตัดไขมันส่วนเกินออกจากขอบ ฉันหั่นหนังเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงไขมัน

ฉันอุ่นกระทะย่างเหล็กหล่ออย่างดีพร้อมกับกด ฉันวางเป็ดลงในกระทะ (โดยไม่ใช้น้ำมัน) โดยเอาหนังลงแล้ววางที่กดทับ ฉันปรุงเป็นเวลา 3 นาที หากคุณไม่มีที่กด ให้ปรุงเป็ดด้านหนังเป็นเวลา 4 นาที และด้านเนื้อ 2 นาที

ฉันพลิกเป็ดคว่ำแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 6-7 นาทีที่ 180 องศา ฉันเอาเป็ดออกมาตรวจอุณหภูมิและปล่อยให้มันพักในขณะที่ฉันดูแลซอสส้ม

ในหม้อใบเล็กฉันใส่ไขมันเป็ดและบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ หลังจาก 1 นาทีฉันก็เติมน้ำส้มและน้ำผึ้ง ฉันปล่อยให้ซอสลดลงจนข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ใส่โหระพาและเปลือกส้มขูดกับเนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดไฟ


ขาไก่งวงในซอสส้ม

ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศทั้งหมดและกระเทียมบด

ขาไก่งวงที่ล้างอย่างดีถูกยกขึ้นทั้งสองด้านด้วยมีด

จากนั้นอัดจารบีแต่ละเนื้อด้วยน้ำมันปรุงแต่งที่เตรียมไว้ มันยังยืนยันอยู่ในรอยบาก


ต้นขาที่เตรียมไว้จึงถูกวางในภาชนะทนความร้อน


หากมีน้ำมันเหลืออยู่ก็สามารถใส่เนื้อได้เช่นเดียวกับน้ำส้มและไวน์


ปิดฝาจานหรือฟอยล์อลูมิเนียมแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง


หลังจากเวลานี้ นำชามออกจากเตาอบแล้วโรยขาด้วยน้ำส้มที่สอง

ใส่ในเตาอบอีก 10 นาที คราวนี้เปิดหม้อ


ขาเป็ดซอสส้ม - สูตร

DURATION: 120 นาที

วัตถุดิบ:

- ไข่แดง 3 ฟอง

การตระเตรียม:

ในการเริ่มต้น เราล้างมันฝรั่งและต้มทั้งเปลือกด้วยเปลือก

ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังเดือด เราก็ดูแลอกเป็ด เราล้างแล้วหั่นเฉพาะด้านผิว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางทรวงอกในกระทะที่ด้านข้างพร้อมผิวหนังแล้ววางกระทะบนกองไฟ

ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นเนื้อบนถาดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 15-20 นาที

ในกระทะที่เราปั้นอกเป็ดให้เป็นสีน้ำตาล ใส่คอนญัก ปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยไป 30 วินาที แล้วใส่ซีอิ๊วขาว ส้มขูด และน้ำส้ม

ปล่อยให้เดือดจนซอสเริ่มข้น จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ ทิ้งไฟไว้อีกสองนาที กวนเป็นครั้งคราว

ทิ้งซอสเป็ดและเต้านมไว้ แล้วเตรียมมันฝรั่งดัชเชส

ปอกมันฝรั่งแล้วเกลี่ยให้เข้ากันกับเนย ไข่แดง ชีส Parmesan และลูกจันทน์เทศ และผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ผัดจนเป็นครีม

เราใส่องค์ประกอบทั้งหมดอย่างหรูหราและสร้างรังเกลียวสูง 5 ซม. ในถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ใส่ถาดในเตาอบอุ่นที่ 180C เป็นเวลา 12-15 นาที (จนกว่ามันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นสีทอง)


1. ดึงไขมันและกระดูกออกจากส่วนบนของขา และเอาเนื้อออกจากกระดูกที่เหลือเพื่อให้เป็นชั้นของผิวหนังและเนื้อที่สม่ำเสมอ ซึ่งเราสามารถม้วนได้ง่าย


นำเนื้อที่แกะออกจากต้นขามาผัดกับสะระแหน่ (ฉันใส่เครื่องเทศไก่) ในเนยเล็กน้อย จากนั้นใส่แฮมที่หั่นไว้


เนื้อกับแฮมสับละเอียดหรือสามารถผสมด้วยเครื่องผสมได้


3. ผสมกับไข่แดง, ถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, ขนมปังชิ้นแช่ในนมแล้วสะเด็ดน้ำ: ที่เราวางทับต้นขาแล้วค่อยๆ ดึงขอบแล้วเตรียมเย็บ


4. ใส่ในกระทะและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่ชามที่จะเข้าเตาอบ


5. ระหว่างนี้ ให้ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในน้ำมัน จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลสวย


6. แกะต้นขาออก ตั้งไฟให้ร้อน ราดซอสแล้วตั้งไฟจนข้น กรอง หั่นต้นขาเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมซอสและผัก
ความอยากอาหารที่ดี!


สูตรอาหาร: อกเป็ดกับน้ำซุปข้นแครอทและซอสส้ม

วัตถุดิบ:

  • อกเป็ด 1 ชิ้น พร้อมหนัง
  • 2 แครอท
  • ไวน์แดง 100 มล
  • ซุปเนื้อ 100 มล
  • ซอสมะเขือเทศ 20 กรัม
  • หน่อไม้ฝรั่งเขียว 100 กรัม
  • เนย 30 กรัม ไขมัน 80%
  • ส้ม 1 ชิ้น
  • เกลือและพริกไทย.

วิธีการเตรียม: เลี้ยงอกเป็ดที่ด้านข้างพร้อมกับผิวหนังแล้ววางในกระทะเย็นโดยให้ผิวหนังอยู่บนพื้นผิวของกระทะ ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดทุกด้าน จากนั้นทิ้งซุปไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 7 นาที ปรุงรสอกเป็ดหลังจากนำออกจากเตาอบ ปอกเปลือกและหั่นแครอทแล้วต้มในน้ำจนนิ่ม ผสมกับเนยที่ละลายแล้วทิ้งไว้ในกระทะร้อนจนเริ่มมีกลิ่นเหมือนเฮเซลนัทและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เกลือเท่านั้นที่เติมลงในน้ำซุปข้น ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำใส่ชามที่มีน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดเดือด สำหรับซอส ให้เผาซอสมะเขือเทศในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ไวน์แดง น้ำส้มและเนื้อวัว ปล่อยให้ลดลงจนกลายเป็นความสอดคล้องของช็อกโกแลตละลาย ก่อนเสิร์ฟควรปล่อยให้อกเป็ดพัก 10 นาที


สเต็กเป็ดซอสส้มในหม้อหุงช้า

วางขาเป็ดถูด้วยเกลือเล็กน้อยบนชั้นนี้

โรยเครื่องเทศไว้ด้านบน

เพิ่มไวน์และซุปไก่

และวางเปลือกส้มไว้ด้านบน

เติมชามด้วยของเหลว (น้ำหรือซุป) เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ

ปิดฝาแล้วตั้งหม้อหุงช้าไปที่ตำแหน่งช้า


หลังจากผ่านไปประมาณ 6 ชั่วโมง เอาชิ้นเนื้อแล้วส่งผักให้ได้น้ำซุปข้น


ซอสส้มยังเตรียม:

ปอกส้มขูดแล้วบีบน้ำ

ปอกเปลือกสควอชขูดแล้วบีบน้ำ

ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วปล่อยให้คาราเมลเป็นคาราเมล

ในขั้นตอนนี้ ใส่น้ำซุปไก่ น้ำส้ม และน้ำส้มสายชู

ผสมแป้งกับเนยแยกกัน แล้วใส่ซอสลงในกองไฟ

ละลายส่วนผสมในซอส

แล้วใส่เปลือกส้ม

ต้มจนหนังนิ่มและซอสถูกมัด

สเต็กเป็ดเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปข้นผักและซอสส้ม


ไก่กับซอสส้ม วีดีโอสูตรต้นตำรับจีน

อาหารจีนมีบางสิ่งที่พิเศษ ไม่ว่าเราจะพูดถึงซีอิ๊วหรือการผสมผสานระหว่างรสหวาน-เปรี้ยว-เค็ม เราทุกคนต่างดื่มด่ำเป็นครั้งคราวโดยสั่งอาหารจีนบางส่วน แต่ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมไก่ส่วนหนึ่งในซอสส้มเปรี้ยวหวานได้ที่บ้านในราคาที่ถูกกว่ามาก

นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการ:

ขาไก่ไม่มีกระดูก 900 กรัม

แป้งข้าวโพด 125 กรัม

น้ำมันทอดครึ่งลิตร

พริกป่น ¼ ช้อนชา

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้ม 60 มล.

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 120 มล.

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

ที่ก้นไม้ หั่นไก่เป็นก้อนเล็กๆ แล้วพักไว้

ในชามผสมเกลือพริกไทยแป้งและแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วเติมไข่ น้ำ และน้ำมันจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก

เพิ่มไก่ลงในแป้ง ปิดแต่ละชิ้น และใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

อุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะด้วยก้นหนาที่ 180 องศา เพิ่มไก่และปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสีทอง

นำออกจากกระทะแล้วโอนไปยังจานที่คุณใส่กระดาษซับน้ำใหม่

ตั้งกระทะก้นหนาตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน

จากนั้นใส่พริกป่น ขิง ผัดเป็นเวลา 30 วินาที คนตลอดเวลา

ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปกติ แล้วผสม

เพิ่มน้ำส้มและปล่อยให้น้ำตาลละลายในนั้น ใส่น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงไปผัด เพิ่มแป้งและคนต่อไปจนข้นเล็กน้อย เพิ่มไก่ทอดและปิดชิ้นบนขาด้วยซอสจากกระทะ เพิ่มน้ำมันงาและเสิร์ฟ


อกเป็ดหมักน้ำส้มกับน้ำผึ้งและโหระพา

ฉันอุทิศโพสต์นี้ให้มากที่สุด & # 8222fidea & # 8221 (อยู่ในขอบเขตของเกมคำศัพท์การทำอาหารที่อ่อนแอ) ผู้อ่าน & ผู้วิจารณ์แอมป์ของบล็อกนี้: Agneswood! ในช่วงเวลาแห่งการเสียชีวิตทางคลินิกของบล็อก ผ่านควันบาร์บีคิวและดาบปลายปืนเสียบ เธอยืนเคียงข้างฉัน พยายามมองโลกในแง่ดีซึ่งบางครั้งฉันก็ถือว่าไม่ยุติธรรม ยืนเคียงข้างฉันและให้กำลังใจฉันด้วยคำพูดที่เต็มไปด้วยความเห็นถากถางดูถูกเหยียดหยามและการประชดประชันที่ดีต่อสุขภาพ!

เรียน Agneso ขอบคุณสาธารณะ & # 8211 คุณคือ Jiminy Cricket ที่ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้ผิดหวังจากนี้ไป ซึ่งเนื่องจากสูตรนี้มีทั้งน้ำส้มและน้ำผึ้งจึงพิสูจน์ให้เห็นถึงความมุ่งมั่นที่ยากจะรักษาไว้ โปรดดูสิ่งที่คุณทำกับการอุทิศของฉันและตำแหน่งที่คุณวางไว้ # 8230 ยังคงเป็นสาธารณะและสันนิษฐาน!

ส่วนผสม

อกเป็ดอ้วน 1 ตัว หนังทั้งตัว

เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

โหระพาสีเขียวพวงเล็ก ๆ

น้ำส้มคั้นสด 200 มล. (เมื่อเวลาผ่านไป ฉันใช้ส้มเกือบทุกชนิดที่ตกลงมาอยู่ในมือ ยกเว้นมะนาวและมะนาว)

เปลือกส้มขูดฝอย

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีการเตรียม

  1. ด้วยปลายมีดคม ผิวหนังจะโตขึ้นในแนวทแยง (ทำให้เกิดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน) โดยไม่ต้องไปถึงส่วนที่เป็นเนื้อ เพียงพอที่จะข้ามชั้นของไขมัน
  2. จาระบีด้านเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก
  3. เกลือทั้งสองข้างใช้ปลายนิ้วกดเพื่อให้เกลือเข้าไปในรอยบากที่ด้านข้างของผิวหนัง
  4. ทำซ้ำการดำเนินการกับน้ำผึ้ง
  5. ใส่อกเป็ดลงในชาม/กล่องพลาสติก เทน้ำส้มลงไป จากนั้นใส่เปลือกส้มขูดและใบไทม์ที่แยกออกจากลำต้นที่เป็นไม้
  6. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง นานถึง 48 ชั่วโมง ในที่เย็น นำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเตรียม เพื่อให้มีเวลาถึงอุณหภูมิห้อง
  7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
  8. อุ่นกระทะที่ไม่ติดกระทะหรือกระทะที่เข้าเตาอบ เมื่ออุ่นดีแล้ว ให้วางอกเป็ดในกระทะโดยให้ผิวหนังเป็นรอยบาก ไม่ต้องทากระทะ เป็ดทิ้งไขมันเยอะ
  9. ใช้ไฟอ่อนๆ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลแล้วปล่อยไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด ประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วระบายไขมันที่เกิดขึ้นในชาม (คุณสามารถใช้สำหรับมันฝรั่งอบแสนอร่อย) พลิกอกเป็ดคว่ำ
  10. ใส่ในเตาอบ, ทิ้งไว้ 5 นาทีสำหรับของหายาก (สีชมพูเข้ม). นำจานออกจากเตาอบ วางอกเป็ดบนพื้นไม้ ปิดฝา พักไว้ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที

ฉันใส่จำนวนภาพที่ฉันมีกับสูตรนี้ที่ฉันได้เตรียมไว้หลายครั้งเพื่อให้คุณมีทางเลือก ใช่ ยังเดทอยู่ สำหรับคุณ Agneswood!


วีดีโอ: อกเปดซอสสม ความอรอยทลงตว - by เชฟนาน. CIY - Cook it your self (มกราคม 2023).