We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
ข้าวริซอตโตซีฟู้ด
หญ้าฝรั่นและมะเขือเทศย่างช้าๆ
หญ้าฝรั่นและมะเขือเทศย่างช้าๆ
ทำหน้าที่ 6
ปรุงใน 1 ชั่วโมง 10 นาที
ไม่ยุ่งยากเกินไป
โภชนาการต่อหนึ่งมื้อ
แคลอรี่ 551 28%
ไขมัน 14.7g 21%
อิ่มตัว 4.3g 22%
น้ำตาล 6.2g 7%
เกลือ 2.2g 37%
โปรตีน 38.4g 77%
คาร์โบไฮเดรต 66.1g 25%
ไฟเบอร์ 5.9g -
จากการบริโภคอ้างอิงของผู้ใหญ่
ส่วนผสม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ผสม 400 กรัมบนเถา
- กระเทียม 2 กลีบ
- ½โรสแมรี่สดหนึ่งพวง (15g)
- น้ำมันมะกอก
- 6 langoustines ดิบหรือกุ้งขนาดใหญ่แกะเปลือกจากแหล่งที่ยั่งยืน
- หอยแมลงภู่ 300 กรัมขัดล้างเนื้อละเอียดจากแหล่งที่ยั่งยืน
- หอยกาบ 500 กรัมขัดผิวจากแหล่งที่ยั่งยืน
- ปลาหมึกขนาดกลาง 4 ตัวล้างไส้ (รวม 300 กรัม) จากแหล่งที่ยั่งยืน
- เนื้อปูขาวปรุงสุก 300 กรัมจากแหล่งที่ยั่งยืน
- หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ
- 1 หัวหอมใหญ่
- 1 หัวใจของขึ้นฉ่าย
- ยี่หร่า 1 หลอด
- ข้าวริซอตโต้ 400 กรัม
- ½ไวน์ขาวหนึ่งแก้วหรือไวน์โรเซ่
- สต็อกปลาคุณภาพ 1.6 ลิตร (ดูคำแนะนำ)
- 1 ลูกบิดเนย (30g)
- พาร์เมซานชีส 30 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
สูตรจาก
งานเลี้ยงคืนวันศุกร์ของเจมี่และจิมมี่
โดย Jamie Oliver
วิธี
- เปิดเตาอบที่ 160 ° C / 325 ° F / แก๊ส 3.
- ลวกมะเขือเทศในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ใช้ช้อนเจาะลงในชามน้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็งแล้วลอกหนังออก ทิปลงในถาดสำหรับย่างขนาดกลาง
- ปอกเปลือกและฝานกระเทียมเลือกใบโรสแมรี่และโปรยลงบนมะเขือเทศ หยดลงบนน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นโยนให้เคลือบและเว้นช่องว่างไว้ในชั้นเดียว ย่างเป็นเวลา 40 นาทีหรือจนเหลือง
- ถอดหัวและหางออกจากลังกูสไตน์จากนั้นลอกหนังและสับเนื้อหวานอย่างหยาบ ตรวจสอบหอยแมลงภู่และจัดเรียงหอยโดยให้สิ่งที่ไม่ได้ปิดแน่น หากไม่ปิดให้ทิ้งไป หั่นปลาหมึกให้ละเอียดแล้วสำรองไว้ทีหลัง เลือกเนื้อปูแกะเปลือกออก
- ใส่หญ้าฝรั่นลงในชามใบเล็กปิดด้วยน้ำต้มสุก 50 มล. ทิ้งไว้ให้ละลาย
- สำหรับริซอตโต้ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมผักชีฝรั่งและยี่หร่าให้ละเอียดโดยเก็บใบที่สวยงามและยอดอ่อนไว้สำหรับโรยหน้าจากนั้นวางในกระทะทรงสูงขนาดใหญ่บนไฟปานกลางพร้อมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนนิ่ม แต่ไม่มีสีกวนเป็นครั้งคราวจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปปิ้ง 2 นาที
- เทไวน์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกหนึ่งทัพพีและรอจนกว่าจะดูดซึมได้เต็มที่ก่อนที่จะเติมอีกครั้งคนประมาณ 10 วินาทีทุก ๆ นาทีและเติมน้ำสต๊อกหนึ่งทัพพีต่อไปจนกว่าข้าวจะนิ่มและมีความสุขในการรับประทาน แต่ยังคงรูปทรงและความมันเล็กน้อย กัด. จะต้องใช้เวลา 16 ถึง 18 นาที
- ใส่หญ้าฝรั่นและของเหลวที่แช่ไว้แล้วใส่หอยแมลงภู่และหอยลงไปผัด
- เมื่อหอยแมลงภู่เพิ่งเริ่มเปิดตัวให้ใส่ปลาหมึกปูและแมงโก้
ตีเนยบดละเอียดแล้วตีใน Parmesan จากนั้นปรุงรสให้หอมและปิดไฟ ปิดกระทะทิ้งไว้ให้คลายตัวประมาณ 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้ริซอตโต้กลายเป็นครีมและฉ่ำ ตีอีกครั้งเพิ่มสต็อกเพิ่มเล็กน้อยหากจำเป็น - เทริซอตโต้ลงบนจานขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังและทิ้งหอยแมลงภู่หรือหอยที่ยังคงปิดอยู่ แต้มบนมะเขือเทศย่างโรยใบขึ้นฉ่ายที่สงวนไว้และยอดยี่หร่าจากนั้นรดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย อิ่มอร่อย!
เคล็ดลับ
ในการทำสต็อกปลาของคุณเองขอให้คนขายปลาของคุณหากระดูกปลา 250 กรัม (และหัว) จากนั้นตีในกระทะขนาดใหญ่ที่มีเปลือกและหัว langoustine ตัดผัก (รวมทั้งเปลือกมะเขือเทศและก้าน) และน้ำมัน เติมไวน์ขาว 150 มล. และใบกระวานสด 2 ใบปล่อยให้สุกประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเติมน้ำเย็นให้เพียงพอ (ประมาณ 2 ลิตร) นำไปต้มทิ้งไว้ 15 นาที กรองของเหลวผ่านตะแกรงก่อนใช้
