สูตรใหม่

ปลาแซลมอนเทศกาล gravadlax

ปลาแซลมอนเทศกาล gravadlax


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ปลาแซลมอนเทศกาล gravadlax

สโคนขนมปังไรย์อุ่นครีมมะรุม

สโคนขนมปังไรย์อุ่นครีมมะรุม

เสิร์ฟ 24 พร้อมของเหลือ

ปรุงใน 1 ชั่วโมงบวกการบ่ม

ไม่ยุ่งยากเกินไป

โภชนาการต่อหนึ่งมื้อ
  • แคลอรี่ 261 13%

  • ไขมัน 13.9g 20%

  • อิ่มตัว 4.5g 23%

  • น้ำตาล 3.1g 3%

  • เกลือ 1.4g 23%

  • โปรตีน 15.8g 32%

  • คาร์โบไฮเดรต 19.4g 7%

  • ไฟเบอร์ 2.3g -

จากการบริโภคอ้างอิงของผู้ใหญ่

ส่วนผสม

  • บีทรูทดิบ 300 กรัม
  • มะรุมสด 50 กรัม
  • มะนาว 1 ลูก
  • เกลือสินเธาว์ 400 กรัม
  • น้ำตาลเดเมรารา 200 กรัม
  • วอดก้า 75 มล
  • ปลาแซลมอนด้านข้าง 1.4 กก. ติดหนังปรับขนาดและพินกระดูก (จากแหล่งที่ยั่งยืน)
  • ผักชีฝรั่งสด 1 พวง (30g)
  • เครสสดสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
  • มะนาวฝานสำหรับบีบ (ไม่จำเป็น)
  • ขนมปังกรอบ
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 500 กรัม
  • แป้งข้าวไรย์ 250 กรัม
  • แป้งที่เลี้ยงตัวเอง 250 กรัมและแป้งพิเศษสำหรับปัดฝุ่น
  • น้ำผึ้งไหล 1 ช้อนชา
  • ไข่ 2 ฟองขนาดใหญ่
  • โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก
  • ข้าวโอ๊ตจัมโบ้ออร์แกนิก 3 ช้อนโต๊ะ
  • ครีม HORSERADISH
  • crèmefraîche 200 มล
  • มะรุมสด 75 กรัม
  • มะนาว 1 ลูก

สูตรจาก

งานเลี้ยงคืนวันศุกร์ของเจมี่และจิมมี่

โดย Jamie Oliver

วิธี

  1. ล่วงหน้าสองสัปดาห์ก่อนวันสำคัญหรืออย่างน้อย 48 ชั่วโมงก่อนที่คุณต้องการเสิร์ฟขัดหัวบีทและมะรุมจากนั้นขูดให้หยาบลงในชาม ขูดผิวมะนาวให้ละเอียดจากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและวอดก้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. วางปลาแซลมอนลงในถาดขนาดใหญ่แล้วปิดทับด้วยบีทรูทตบเบา ๆ ลงไปเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดสัมผัสกับมันแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดให้แน่น วางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อช่วยแพ็คทุกอย่างลงจากนั้นแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมงหรือจนกว่าปลาแซลมอนจะหายดีและเนื้อแน่นพอสัมผัสได้
  3. แกะปลาอย่างระมัดระวังและนำออกจากส่วนผสมที่บ่ม ใช้ก๊อกน้ำเพื่อล้างส่วนเกินระบายน้ำออกให้หมดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทำครัว
  4. เลือกและสับผักชีลาวให้ละเอียดจากนั้นกระจายให้ทั่วเนื้อปลาแซลมอน ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นอีกครั้งจากนั้นชั่งน้ำหนักและนำกลับเข้าไปในตู้เย็น
  5. ในการทำสโคนให้เปิดเตาอบที่ 190 ° C / 375 ° F / gas 5. ใส่โยเกิร์ตลงในชามผสมขนาดใหญ่
  6. ใช้หม้อโยเกิร์ตเปล่าตวงแป้งข้าวไรย์และแป้งที่เลี้ยงตัวเองออกมา 1 หม้อแล้วใส่ลงในโยเกิร์ตพร้อมกับน้ำผึ้งไข่ 1 ฟองโซดาไบคาร์บอเนตและเกลือทะเลเล็กน้อย ผัดด้วยส้อมจนทุกอย่างเข้ากันจากนั้นใช้มือปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ปัดแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดแล้วแผ่แป้งลงในแผ่นดิสก์ขนาดใหญ่หนาประมาณ 2.5 ซม.
  7. จาระบีถาดอบขนาดใหญ่สองสามถาดด้วยน้ำมัน ตอกออก 24 รอบด้วยคัตเตอร์ย่นขนาด 5 ซม. จุ่มคัตเตอร์ลงในแป้งถ้าแป้งเริ่มติดแล้ววางลงบนถาด ตีไข่ที่เหลือแล้วใช้ในการชุบไข่สโคนจากนั้นโรยให้ทั่วข้าวโอ๊ต นำเข้าอบที่กลางเตาประมาณ 20–25 นาทีจนพองและเหลือง
  8. ในขณะเดียวกันให้ทำครีมมะรุม ใส่crèmefraîcheลงในชามแล้วขูดให้ละเอียดในเนื้อมะรุมและเลมอน ผสมให้เข้ากันและปรุงรสตามชอบบีบน้ำมะนาวเล็กน้อยตามชอบ
  9. ในการเสิร์ฟให้ใช้มีดคมยาวฝานปลาแซลมอนเป็นมุมบาง ๆ แล้วจัดจานด้วยสโคนอุ่น ๆ และครีมฮอร์สแรดิช อร่อยกับเนยคุณภาพดีเครสสดชิ้นเล็กชิ้นน้อยเลมอนและวอดก้าผสมคริสต์มาส (ดูเคล็ดลับด้านล่าง)

เคล็ดลับ

การทำวอดก้าผสมในเทศกาลคริสต์มาสเป็นเรื่องง่าย ใส่เปลือกของเคลเมนไทน์ 1 ลูกและมะนาว 1 ลูกโรสแมรี่ 1 ก้านอบเชย 1 แท่งใบกระวานสด 2 ใบพริกไทยสีชมพูสองสามเม็ดและพริกแดงสดหั่นบาง ๆ ลงในชามแล้วเทลงในวอดก้า 700 มล. ปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันเพื่อใส่ เทใส่ขวดและเพลิดเพลิน



ดูวิดีโอ: ผดฉาปลาแซลมอน. Salmon Spicy Stir-Fry สอนทำอาหาร สตรอาหาร ทำกนเองงายๆ. นายตมโจก (ตุลาคม 2022).