ผัดบุกตู้เย็น

ผัดบุกตู้เย็น

หมูฮ้อยซินเคลือบผักกรุบกรอบและบะหมี่

หมูฮ้อยซินเคลือบผักกรุบกรอบและบะหมี่

ทำหน้าที่ 4

ปรุงอาหารใน 35 นาที

ไม่ยุ่งยากเกินไป

โภชนาการต่อหนึ่งมื้อ

• แคลอรี่ 600 30%

• ไขมัน 16.4g 23%

• อิ่มตัว 4.8g 24%

• น้ำตาล 16.1g 18%

• เกลือ 1.8g 30%

• โปรตีน 44.1g 88%

• คาร์โบไฮเดรต 70.3g 27%

• ไฟเบอร์ 7.7g -

จากการบริโภคอ้างอิงของผู้ใหญ่

ส่วนผสม

• บรอกโคลีงอกสีม่วง 150 กรัม
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ฟองหรือไม่ก็ได้
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะหรือไม่ก็ได้
• แตงกวา 1 ลูก
• ซีอิ๊วขาวเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ½มะนาว
• ผักกาดหอม 1 รอบหรืออัญมณีเล็กน้อย
• ก๋วยเตี๋ยว 250 กรัม
• ½กระเทียมหอม
• แครอทขนาดเล็ก 2 แครอท
• คอร์เกตสำหรับทารก 150 กรัม
• ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมูสวัสดิการสูง 1 x 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• ซอส hoisin 4 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วและถั่วเหลืองแช่แข็ง 150 กรัม
• สะระแหน่สดหรือผักชีฝรั่ง 2 ก้านหรือไม่ก็ได้
• ซอสพริกพร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก

เจมี่: ทำอาหารต่อไปเรื่อย ๆ

โดย Jamie Oliver

วิธี

1. ตัดส่วนที่แข็งออกจากก้านบรอกโคลีจากนั้นลดก้านที่หนากว่าครึ่งหนึ่ง ลวกในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาทีจนสุกแล้วเอาน้ำมันงาลงไปคลุก หากใช้ไข่ให้ปรุงในน้ำเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นนำออกเย็นภายใต้น้ำไหลและปอกเปลือก ใส่ในถุงที่ใช้ซ้ำได้พร้อมกับซอส Worcestershire แล้วบิดเพื่อปิดผนึกให้ซอสเปื้อนไข่
2. ใช้ส้อมขูดตามความยาวของแตงกวาลงไปให้ทั่ว - วิธีนี้จะช่วยให้น้ำสลัดติดกัน หั่นเป็นมุมประมาณ 1 ซม. จากนั้นใส่ชามผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว พักไว้พลิกชิ้นแตงกวาเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้รสชาติที่น่ารัก
3. คลิกที่ผักกาดหอมแยกออกจากกันจากนั้นล้างและใส่ชามน้ำเย็นเพื่อให้มันคงความน่ารักและกรอบ เพียงแค่สะเด็ดน้ำและปั่นให้แห้งเมื่อพร้อมเสิร์ฟ
4. ปรุงก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำในแพ็คเก็ตจากนั้นสะเด็ดน้ำเติมน้ำให้เย็นและพักไว้
5. ตัดต้นหอมและหั่นครึ่งตามยาวล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. แล้วหั่นละเอียด - เรากำลังมองหาความลงตัวระหว่างขนาดของผักและเส้นก๋วยเตี๋ยว
6. ปอกเปลือกแครอท ตัดและฝานคอร์เก็ตและแครอทตามยาวจากนั้นหั่นเป็นกระบอง
7. ใส่กระทะที่ไม่ติดกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ปิ้งถั่วในขณะที่ร้อนขึ้นโดยเอาสากและครกเป็นสีทอง ทุบจนแหลกแล้วพักไว้
8. เล็มเนื้อหมูจากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา1½ซม. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนสุกเหลืองแล้วพลิกครึ่งทาง ปิดไฟและช้อนซอส hoisin จากนั้นกองบรอกโคลีที่ด้านหนึ่งของกระทะให้อุ่น
9. วางกระทะแบบไม่ติดกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะด้วยไฟแรงปานกลางพร้อมน้ำมันมะกอก½ช้อนโต๊ะ
10. โรยผักสับครึ่งเมล็ดถั่วลันเตาและถั่วครึ่งหนึ่งและบะหมี่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ผัดไฟแรง ๆ ประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นแบ่งชามเสิร์ฟ
11. แบ่งหมูฮอยซินและบร็อคโคลี่ใส่ไข่ครึ่งฟองลงในชาม (ถ้าใช้) พร้อมแตงกวาและผักกาดหอม เลือกใบสมุนไพรโรยถั่วบาง ๆ แล้วราดด้วยซอสพริกตามชอบ ปล่อยให้ผู้โชคดีสองคนเข้ามาในขณะที่คุณเขย่าส่วนที่เหลือ

เคล็ดลับ

SWAPS ง่าย:
- คุณรู้คะแนนที่หน้าผักจะทำอะไรก็กรุบกรอบคิดว่ากะหล่ำปลีขาวหรือแดงคอร์เกตหรือบร็อคโคลีข้าวโพดฝักอ่อนมะม่วงอกร่องน้ำตาล ตราบใดที่ปรุงในขนาดใกล้เคียงกันก็จะอร่อย
- สับต้นหอมหัวหอมปกติหรือหัวหอมแดง
- อย่าลังเลที่จะใช้อะไรก็ตามที่อยู่ในตู้เย็นในตอนท้ายของสัปดาห์: เบคอนสุกขยำ ๆ ไก่ปรุงสุกที่เหลือเต้าหู้หรือกุ้ง
- บนเส้นก๋วยเตี๋ยวใช้แบบไหนก็ได้ทุกอย่างก็ดี